תוסף המזון שסימונו E524 הוא חומר כימי מסוכן הידוע בשם סודה קאוסטית שניתן למצוא אותו בחומרי ניקוי, בתעשיית הצבעים וכו'. על בקבוקים המכילים סודה קאוסטית יש אזהרות שאם באים במגע עם החומר יש לשטוף את המקום במים ולפנות לשירותי חרום. בתעשיית המזון E-524 משמש כמווסת חומציות בדברי מאפה כגון כעכים ועוגות, בממתקים, בזיתים ועוד. באוסטרליה ובניו-זילנד החומר אסור לשימוש במזון ואילו באיחוד האירופי וארה"ב הוא מותר.
תגובת משרד הבריאות:
תוסף המזון E-524, Sodium hydroxide כיתר תוספי המזון הנכללים ברשימה לתוספי מזון בישראל (ע"פ תקנות בריאות הציבור מזון, תוספי מזון התשס"א) בטוח לשימוש בהתאם למפורט ברשימה לפי סוג המזון ולכמות המירבית שהותרה להוספה בהתאם.
בטיחות השימוש בתוסף, אושרה על-ידי גופי ההערכה המדעיים המובילים בעולם קרי JECFA (וועדת המומחים לתוספי מזון המשותפת לארגון הבריאות העולמי ולארגון המזון והחקלאות באו"ם) ו-EFSA (הארגון האירופי לבטיחות מזון). ההיתרים ברשימה לתוספי מזון שבישראל תואמים את המותר ברשימות
האיחוד האירופי או\ו רשימת הקודקס לתוספי מזון, שהינן הרשימות המובילות בתחום ובסחר הבינלאומי.
היצרנים\יבואנים בישראל מחויבים על-פי החוק (תקנות תוספי מזון) לעשות שימוש בתוספי המזון לפי המותר ברשימה לתוספי מזון ובה כאמור נקבעה כמות מספרית מקסימלית המותרת להוספה למוצרים.
