פסטיבל עין יהודית, אשקלון 2007 יפתח באשקלון ביום רביעי 14.11.07. במהלך תשעה ימי הפסטיבל, עד 22.11.07, יוקרנו כ-80 סרטים יהודיים מעשרות מדינות, אשר ישתתפו בתחרות סרטים בשלוש קטגוריות: סרטי קולנוע - סרטים עלילתיים באורך מלא, סרטי תעודה באורך מלא וסרטי תעודה ודרמה קצרים.
הפסטיבל בשיתוף עיריית אשקלון והמכללה האקדמית אשקלון, יתקיים בסינמטק שבמרכז הכנסים הבינלאומי במכללה האקדמית אשקלון. ערב הפתיחה ביום רביעי 14.11.07 בחסות השגרירות הצרפתית יוקדש לזכרו של השחקן האגדי ז'אן קלוד בריאלי, כוכב הסרט מר מקס אשר יוקרן במהלך הערב. אורחי הכבוד בטקס הפתיחה יהיו הבמאי גבריאל אגיון והמפיקים דניאל לקונט ורוברט כהן. גם השחקן ז'אן קלוד בריאלי, כוכב הסרט, היה אמור להיות נוכח בהקרנת הסרט האחרון בכיכובו, אולם נפטר לפני שלושה חודשים ממחלה קשה. עוד נוכחים בערב הפתיחה, שר המדע, התרבות והספורט גאלב מג'אדלה, ראש העיר אשקלון רוני מהצרי, פרור' משה מני נשיא מכללת אשקלון, אהרון ידלין, שר חינוך לשעבר ויו"ר הפסטיבל וטובי נתן יועץ התרבות של שגרירות צרפת. מנחה הערב: עמנואל הלפרין.
כמו בכל שנה, יציין הפסטיבל אירועים חשובים בתולדות העם היהודי ומדינת ישראל, הערבים חגיגיים אלו יכללו קבלת פנים בחסות ארגון או שגרירות מארחת, בהשתתפות אורח הקשור לנושא הערב ישאו דברים.
ביום חמישי 15.11.07, יתקיים ערב לציון 90 שנה להצהרת בלפור ו-60 שנה לכ"ט בנובמבר 1947, בחסות הסוכנות היהודית, במסגרתו יוקרן הסרט מבצע משה, סרט תיעודי מרגש של הבמאי ראדו מיכאליאנו, המספר סיפור עלייה מבויים של יהודים מאתיופיה לישראל. הבמאי ראדו מיכאליאנו, נציגי ההפקה הצרפתית, המפיק בפועל מארק רוזנבאום ורבים מגיבורי הסרט, יתארחו בערב זה, כמו גם יהודה רשף מנהל אזור א"י בסוכנות היהודית ואהרון ידלין, שר החינוך לשעבר ויו"ר הפסטיבל.
ערב נוסף, יום ראשון 18.11.07, יוקדש לציון 120 שנה להולדתו של ארתור רובינשטיין. בערב בחסות השגרירות ההונגרית יתקיים קונצרט לפסנתר ויוקרן הסרט ליביה רב-פסנתרנית, בנוכחות הפסנתרנית ליביה רב, שגריר הונגריה בישראל, מיכל זמורה כהן, ובמאי הסרט גיורגי פאלוש.
ביום שני, 19.11.07 יתקיים ערב הקרנת הבכורה לסרט הליטאי גטו, שנעשה עפ"י מחזהו המצליח של יהושוע סובול. במאי הסרט אאודריוס יוזנאס חבר למחזאי יהושוע סובול להכנת יצירה קולנועית זו. בסרט מופיעים שחקנים גרמנים וליטאים המכינים הצגה בגטו, הסרט באנגלית המתורגם לעברית יוקרן בהקרנת בכורה בערב מיוחד בחסות שגרירות ליטא, בנוכחות יהושוע סובול והבמאי אאודריוס יוזנאס ושגרירת ליטא בישראל. מנחה הערב: מאיר עוזיאל.
ביום שלישי 20.11.07 יתקיים ערב הבכורה של הסדרה "עדיין גרמנים" בחסות שגרירות גרמניה בישראל. עדיין גרמנים הינה סדרה גרמנית חדשה המתעדת את יהודי גרמניה מסוף מלחמת העולם השנייה ועד היום. אורח הערב הינו במאי הסדרה ריכרד חיים שניידר, מנחה הערב: דוד ויצטום.
ביום רביעי 21.11.07 יתקיים ערב לציון 60 שנה למסעה ההרואי של ספינת המעפילים אקסודוס 1947. בערב בחסות שגרירות איטליה בישראל יוקרן הסרט אקסודוס - חלומה של עדה, סרט איטלקי אפי, שהוא עיבוד חופשי לספרה של עדה סרני "ספינות ללא דגל" ומספר על הסאגה של עליה ב'. אורחי ערב זה שגריר אטליה בישראל ואריה אליאב. מנחה: דליה נוימן.
בערב הנעילה, יום חמישי 22.11.07, יוכרזו הסרטים הזוכים. כמו בכל שנה, הפסטיבל עורך תחרות נושאת פרסים הסרט הטוב בשלוש קטגוריות: פרס הסרט העלילתי הטוב ביותר, בקטגוריה זו מתמודדים השנה 11 סרטים, הפרס בחסות עיריית אשקלון. פרס הסרט הדוקומנטארי באורך מלא הטוב ביותר, בקטגוריה זו מתמודדים השנה כעשרים סרטים, הפרס לקטגוריה זו בחסות קצא"א. פרס סרט הטלוויזיה הטוב ביותר, בקטגוריה זו מתמודדים כ-45 סרטים: מיני דרמות, סרטי אנימציה וסרטים תיעודיים. הפרס לקטגוריה זו בחסות חברת אפרידר. לאחר חלוקת הפרסים יוקרן הסרט העלילתי הזוכה.
במסגרת הפסטיבל יוקרנו הסרטים משעה 10:00 בבוקר עד 14:00 ומשעה 16:00 עד 22:00. הקרנות כולן, בשעות הבוקר, אחה"צ והערב מיועדות כולן לקהל הרחב. במהלך השבת לא יוקרנו סרטים. כמו כן, ברחבת הכניסה לאולמות מרכז הכנסים יתקיימו תערוכות בנושאים יהודיים.