|
את הכרוב ניתן להכין בצורות שונות: חי, מעובד, כבוש ואף יש כאלה המכינים מיץ מהעלים שלו. יש את הכרוב הסגול והכרוב הלבן אשר לכל אחד מהם יתרונות שונים.
ערך תזונתי: מכיל סידן, אשלגן, ברזל, קרטנואידים, חומצה פולית וויטמין B, בעיקר מסוג B3. מכיל כ-16 קלוריות ל-100 גרם.
טיפים:
- בין עלי הכרוב נוטים להסתתר מיני חרקים. על-מנת להרחיקם מומלץ לטבול את הכרוב במי מלח לפני השימוש;
- כאשר מבשלים כרוב לאורך זמן, נוצר ריח לא נעים. על-מנת למנוע את הריח, מומלץ לבשלו עם פרוסת לחם טרי;
- כדי למנוע אובדן ויטמינים, יש להוסיף לבישול או לסלט, מיץ לימון או חומץ;
- הכרוב מסייע בריפוי כיבים פנימיים וחיצוניים, הפרעות כבד, עצירות, מפחית את הסיכוי לגידולים סרטניים, מפחית גודש בחזה בזמן ההנקה וסופח רעלים. כקומפרס ניתן להשתמש בו במצבים של דלקת פרקים ולהורדת חום.
|
|
הכרובית עשויה פרחים לבנים ודומה בצורתה לברוקולי. ניתן לאכול את הפרחים, העלים והגבעולים ולשלבם במתכונים רבים חיים או בצורתם המבושלת.
ערך תזונתי: מכילה ברזל, סידן, ויטמין B ,C, אשלגן וקרטנואידים (ויטמין A). מכילה 24 קלוריות ל-100 גרם.
טיפים:
- רצוי להשרותה במי מלח ולבשל לא יותר מ-10-7 דקות;
- כתמים על-גבי הכרובית מעידים על נוכחות של כיני צמחים ולכן מומלץ לא לאכול כרוביות בעלות כתמים;
- טובה לדימומים מהחניכיים. להקלה על בעיה זו מומלץ לאכול אותה טרייה;
- ניתן לפורר אותה ולהכניס אותה לסלטים שונים להעשרת הטעם והערך הקלורי של הסלט.
|
|
הקולורבי, כרוב הקלח, הוא ירק דל מאוד בקלוריות ועשיר בויטמינים ובייחוד ויטמין C, ויטמינים B1 ,B2 ,B6, חומצה פולית, זרחן, אשלגן, ברזל, סידן ונחושת. הוא מומלץ לירידה במשקל ועוזר בהפרשת נוזלים מן הגוף.
ערך תזונתי: מכיל ברזל, אשלגן, סידן, ויטמין B ,C וקרטנואידים. מכיל 26 קלוריות ל-100 גרם.
טיפים:
- מקל על כאבים כתוצאה מדלקות בדרכי השתן;
- מייבש לחות ועל כן מתאים במצבי ליחה וסינוסיטיס;
- קחו לכם כנשנוש בין הארוחות קולרבי חתוך לרצועות עם לימון וקצת מלח;
- השתמשו גם בעלים של הקולורבי בסלט. הם מכילים קרטנואידים שתורמים לראייה ותורמים במניעת סרטן ותהליכי הזדקנות;
- רצוי לבחור בקולורבי קטן (בגודל כדור טניס) מאחר שהגדולים פחות מתוקים ונוקשים.
|
|
כרוב ניצנים בדומה לברוקולי מכיל חומר בשם סולפופאן אשר יעיל ביותר במלחמה נגד חיידקים שונים ובנוסף תורם רבות לאיזון ומניעה של סוכרת. רוב גידולי הכרוב ניצנים בארץ מיועדים לתעשיית ההקפאה, ורק העודפים מגיעים לשווקים.
ערך תזונתי: מכיל ברזל, אשלגן, קרטנואידים וויטמין C. מכיל 52 קלוריות ל-100 גרם.
טיפים:
- יעיל מאוד לטיפול בעצירות;
- תורם בהורדת חום בגלל היכולת שלו להילחם בחיידקים;
- על-מנת להאריך את ימיו, מומלץ לא לרחוץ אותו לפני האחסון, אלא להניחו במקרר בשקית מחוררת;
- ככל שהניצנים קטנים יותר הם נחשבים לטובים יותר - בחרו את הקטנים;
- הניחו על נייר אפייה מלח גס וכרוב ניצנים והכניסו לתנור. זוהי תוספת מצויינת לארוחה בשרית או סתם כנשנוש בערב מול הטלוויזיה.
|
|
מבחינה בוטנית נמנה עם משפחת הכרוביים ואף מזכיר בצורתו את הכרובית. כשהברוקולי הגיע מאירופה לאמריקה במאה ה-18, הוא נחשב כירק יקר ואקזוטי ורק בשנות ה-20 הפך למאכל עממי.
ברוקולי מכיל כ-200% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, מה שעוזר גם לספיגת הברזל והסידן הרבים שבו. עם זאת, יש לציין כי ברוקולי שהזהיב איבד מתכולת הוויטמין C שבו. ערך תזונתי: מכיל ברזל וסידן בכמות גדולה, חומצה פולית, כלורופיל, אשלגן, ויטמין B, וויטמין C בכמות הגדולה פי שתיים מהמצויה בפרי הדר.
טיפים:
- מומלץ לאכול גם את הגבעולים למרות שמשך הבישול שלהם ארוך יותר. בגבעולים יש מאגר גדול של מינרלים;
- ניתן לאכול את פרחי הברוקולי גם כשהם טריים;
- משתן, טוב לדלקות עיניים, מנקה חום ורעלים ומסייע במניעת סרטן המעי הגס.
לסיכום, הירקות הללו ממשפחת המצליבים, מכילים רכיבים רבים אשר משפרים את בריאותינו, תורמים במניעת מחלות רבות, תורמים בריפוי של דלקות והפחתת סימפטומים ומכילים ויטמינים ומינרלים אשר יתנו לכם הרגשת חיוניות. שלבו אותם יותר ביום יום, שימו לב לשלב אותם בהדרגה כדי למנוע גזים ונפיחות בבטן.
|
|