יקב "טפרברג 1870" משיק לקראת ראש השנה יין חדש ואיכותי בסדרת "טפרברג סילבר" - מרלו טפרברג סילבר 2007. סדרת "טפרברג סילבר" הינה סדרת יינות לאחר התבגרות של כשישה חודשים בחביות עץ מכרמים מובחרים בשפלת יהודה.
מרלו טפרברג סילבר 2007
היין הינו 100% ענבי הזן מרלו מכרמי שפלת יהודה והינו בעל צבע אדום ועוצמתי. ליין ארומות של פירות יער אדומים ושחורים עם עץ אלון מורכב ויפה ומעט קרמל. היין עשיר, מאוזן והסיומת ארוכה ורכה. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות עם חזה מולארד או מנות בשר אדום ברוטב יין. מחיר מומלץ לצרכן - 40 שקלים.
דף יינן:
מרלו טפרברג סילבר 2007.
שם הסדרה: סילבר.
שם היין: טפרברג סילבר מרלו 2007.
שנת בציר: 2007.
הרכב זני: 100% ענבי מרלו.
מקור הענבים: שפלת יהודה.
הבציר: מכני בשעות הבוקר.
נתוני בציר: בריקס 23.9, חומציות [ג/ל] 5.1, pH 3.7.
- תהליך ייצור היין: הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני. ענבי המרלו עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים במשטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע טעמים וריחות האופייניים לזן זה.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על-מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, תסיסה זו באה על-מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר לחביות עץ צרפתיות ואמריקאיות להתבגרות של שישה חודשים.
- תיאור היין: היין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי, באף, ארומות של פירות יער אדומים ושחורים עם עץ אלון מורכב ויפה ומעט קרמל. בפה היין עשיר, מאוזן ומלא בעל טאנינים רכים ועדינים, הסיומת ארוכה ורכה.
- אנליזת היין: סוכר [ג/ל] יבש, כהל [ב-% ] 13.1, חומציות [ג/ל] 5.25, pH 3.65.
- הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם חזה מולארד או מנות בשר אדום ברוטב יין.