מנכ"ל חברת מלונות אפריקה ישראל, יעקב סודרי מסר כי עד כה הושקעו ארבעה מיליוני שקלים בהשבחת הולידיי אין אשקלון אשר כללו שדרוג מסיבי של לובי המלון, יצירת אזור הסעדה, הגדלה בנייה מחדש של חדר האוכל המרכזי. סודרי ציין כי בהמשך השנה ישודרג המלון בהשקעה נוספת להשבחת המוצר המלונאי: "שיעורי התפוסה המשתפרים ורמת הביקושים הגוברת של אנשי עסקים תיירים ואורחים ישראלים בהולידיי אין אשקלון, מעודדים המשך השקעה במלון על-מנת להבטיח מוצר תיירותי מעולה".
מנכ"ל מלון הולידי אין אשקלון, שי אסיה ציין כי במסגרת שדרוג המוצר התיירותי בהולידיי אין אשקלון, לובי המלון עוצב מחדש בצבעים חמים ומזמינים לפי תוכניתה של האדריכלית נירית ברנר, בהתאם לכך הוחלפו פרטי הריהוט הדקורציה והתאורה ונבנה אזור הסעדה חדש. כמו-כן נבנה מחדש חדר האוכל המרכזי של המלון המכיל 350 מקומות ישיבה. עוד ציין אסיה כי המלון מציע לאורחיו חווית אירוח ייחודית וברמה הגבוהה ביותר.
במלון הולידיי אין אשקלון 215 חדרים מרווחים, חדרי דה לוקס, סוויטות דופלקס מפוארות, כאשר בכל אחד מהחדרים מרפסת המשקיפה לנוף מרהיב של הים התיכון. המלון שוכן במבנה ארכיטקטוני ייחודי דמויי איגלו ענק בתכנונו של האדריכל יעקב רכטר.
מלונות אפריקה ישראל מנהלת 11 מלונות בישראל, ארבעה מלונות ספא עסקים ונופש באתרי מרפא ברוסיה, ארבעה מלונות בוטיק במרכז בוקרשט, רומניה. לפני מספר חודשים חנכה חברת מלונות אפריקה ישראל את מלון העסקים היוקרתי "אקווה מרין" במוסקבה.
