בירת דאוס, השמפניה של הבירות, נוחתת בבירדי, חנות הקונספט לבירה בתל אביב. דאוס היא בירה חזקה (11.5% אלכוהול) המיוצרת בתהליך דומה ליצור שמפניה.
תהליך התסיסה של "דאוס" אורך מספר חודשים וכולל שלוש תסיסות מרכזיות. בסיומו של התהליך מתקבלת בירה קטיפתית, זהובה וצלולה בעלת ארומה מורכבת של תפוחים טריים עם רמזים של מנטה, טימין, הדרים, אגסים, ג'ינג'ר וציפורן. "דאוס" מתאימה כאפריטיף או כקינוח ומהווה תחליף מושלם ומקורי לבקבוק השמפנייה הקלאסי. מחיר לצרכן 130 שקלים.
קצת על בירת דאוס:
תחילתו של התהליך הוא במבשלת Bosteels שבצפון בלגיה, שם מבשל הברומאסטר בירה לפי מתכון מיוחד וסודי. לאחר תהליך התסיסה הראשוני, שנעשה בעזרת שמרים מיוחדים, עוברת הבירה תהליך של תסיסה שנייה במיכלי נירוסטה. לאחר שתי התסיסות בבלגיה, מועברת הבירה לצרפת ושם עוברת תהליך תסיסה שלישי של מספר חודשים בבקבוק מיוחד.
בסיום תהליך התסיסה השלישית מתבצע תהליך של סיבוב הבקבוק באותה שיטה מסורתית של ייצור שמפניה. בכל יום, במשך מספר שבועות, מסובבים את הבקבוק מעט ומטים את צווארו כלפי מטה עד שהבקבוק עומד בצורה אנכית. בסיום תהליך הסיבוב מקפיאים את צוואר הבקבוק ו"פקק" השמרים הקפואים, שנוצר בתהליך התסיסה, משתחרר החוצה על-ידי הלחץ הקיים בבקבוק.
את בקבוקי הדאוס ניתן להשיג רק במרכז הבירה "בירדי" בתל אביב או במשלוח דרך אתר "בירדי"
www.beer-d.co.il. (ביבוא ג.י.ל.ס קפה).
