בלב ליבו של מרכז הכרמל, בחצר האחורית, קרוב לשאון העיר, נמצאת מסעדת השף, 'לולקה'. לולקה, סבתו של שף המסעדה עמית חדש, נולדה באוקטובר 1910, אישה יפה ואלגנטית מצחיקה ו.. בשלנית מעולה. אלופה בטעמים טובים, ומי שמהווה השראה רוחנית וקולינארית במקום.
עמית, בוגר המוסד האקדמי ללימודי קולינריה בארה"ב CIA, היה נוהג בילדותו לרוץ לבית סבתו מידי צהריים, יחד עימה לבשל לאכול ולארח. כדי שיוכל להעניק לקרוביו ממיטב תבשיליו כפי שנהגה סבתו, חבר לרועי פרנץ ולאסף אגו וביחד פתחו את המקום לפני כ-9 חודשים.
חלל המסעדה מזכיר בית מגורים של פעם: ריצוף אותנטי, ריהוט עץ קלאסי ועדין ותמונות משפחתיות של סבתא לולקה בכל פינה. האווירה החמה והביתית עוטפת את הסועדים מיד בכניסה. המטרה לשמור על קו נקי באוכל ובשתייה, תוך שימוש בחומרים הטובים והטריים ביותר.
האוכל ב'לולקה', אירופאי עם השפעות עולמיות: אוסובוקו טלה, מדליוני פילה עגל, שרימפס על קרם פופקורן וסלט ירקות שורש בויניגרט חמאת בוטנים ותפוזים וקלאמרי מוקפץ בשמן זית וחומץ בלסמי. לקינוח: אגסים מבושלים ביין ושלל תבלינים, מוגש עם קרם גבינת מסקרפונה, מעטפות פילו במילוי גבינת עזים ודלעת מתקתקה ברוטב דלעת ותפוזים, עוגת גבינה על-פי מתכון של סבתא לולקה ועוד.
בכדי להשלים את החוויה ב'לולקה' מוצעים מיטב היינות המקומיים והמיובאים.
www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=8930
לולקה - שד' הנשיא 129 א' מרכז הכרמל, חיפה. 04-8103343.
שעות פתיחה: א'- שבת 12:00-23:00.