לאחרונה הצטרף השף יאיר שרון לסגל ההוראה בדן גורמה, המרכז הישראלי ללימודים קולינאריים בחיפה, מרשת מלונות דן, צוות המונה 15 שפים מקצועיים. שרון מלמד בקורסי אמנות הבישול (לדירוג מקצועי סוג 1), קורס בפיקוח ובמימון משרד התמ"ת ובקורס בישול ביתי מקצועי המיועד לחובבי בישול.
שף יאיר שרון החל את דרכו בעולם הקולינארי בצרפת, בה חי במשך שש שנים, ושם רכש את השכלתו המקצועית. הוא בוגר תוכנית ניהול ואמנות הבישול בבית ספר לבישול בליון, בניהולו של השף הצרפתי המוערך פול בוקוז. שרון צבר את ניסיונו המקצועי במסעדות ברחבי צרפת, כך למשל, בפריז במסעדת "מישל רוסטאנג" של השף מישל רוסטאנג (בעל 2 כוכבי מישלן), ובמסעדת "לה דובלייר" השוכנת בעיר טור בירת בעמק הלואר, שם עבד כסו-שף. השהות בצרפת, לדבריו, עיצבה את גישתו למטבח המקצועי ואת אופיו המקצועי. בארץ היה בעבר שף מסעדת "רנה" בחיפה.
לתלמידיו בדן גורמה הוא שואף להקנות יסודות בבישול הצרפתי הקלאסי לצד גישה "פתוחה" שמעודדת את הטבחים הצעירים לא לפחד מהעבודה, להיות פתוחים לטעמים, להיחשף למוצרים חדשים, לראות את הכיף שבחוויית היצירה, ולאהוב את המטבח. הוא עצמו אוהב למזג במטבח טעמים מקומיים עם טעמים צרפתיים קלאסיים. חומרי גלם מועדפים עליו הם דגים ופירות ים. הדבר שהכי מרגש אותו בעבודה היא הספונטניות, כאשר מנה מצוינת יוצאת תחת ידיו ממה שיש במקרר, והריגוש שבשילוב בין טעמים ומרקמים ובין מטבחים אתניים שונים.
שף יאיר שרון, בן 35, תושב חיפה, נשוי לגילית, דיאטנית קלינית. לזוג שני ילדים צעירים.