שחר כרמי, בוגר תואר ראשון (B.s.c) בהנדסת תעשיה וניהול באוניברסיטת תל אביב, מונה למנהל מכירות ושיווק בחברת הביוטכנולוגיה ביובי שדה אליהו להדברה ביולוגית. במסגרת תפקידו יעמוד כרמי בראש מערך השיווק והמכירות, ויהיה אחראי על פיתוח מוצרים חדשים, מחלקת שירות השדה, מחלקת שירות הלקוחות ומחלקת הלוגיסטיקה.
בשנים 2007-2009 כיהן כרמי כמנהל מוצר דלועים בחברת הזרע ג'נטיקס - מהמובילות בעולם בתחום טיפוח, ייצור ומכירה של זרעי מכלוא של ירקות וגידולי שדה. במהלך השנים 1999-2007 שימש כרמי כמנהל מכירות ושיווק בחברת הביוטכנולגיה האמריקנית Milestone Agriculture המתמחה בהקשחת צמחים צעירים המיוצרים בטכנולוגיה מתקדמת.
בין השנים 1996-1999 כיהן כרמי כמהנדס מכירות בכיר בחברת התוכנה קליק סופטוור. לפני כן שימש כרמי כמנהל השיווק והמכירות של חברת תגלית מוזיקה והפקות. את הקריירה החל כרמי כיועץ הנדסת תעשיה וניהול בכיר בחברת יישום-מערכות והנדסה טכנולוגית העוסקת באסטרטגיה ארגונית - תפקיד אותו מילא כשנתיים בשנים 1991-1993.