פעילות תקשורתית
לאחר שחרורה מצה"ל החלה להשתלב בתפקידים שונים בתעשיית התקשורת: כתבה מדור בערוץ התרבות באתר וואלה, היתה חברת פאנל בתוכנית הטלוויזיה "בנות" ב-HOT (2005), כתבה והגישה פינת אוכל והיסטוריה בתוכנית "זמן איכות" בערוץ 1 (2007). ב-2008 שימשה ככתבת אוכל ותיירות בעיתון "מעריב". ב-2009 שימשה ככתבת חוץ בתוכנית האירוח והבישול "מועדון ארוחת הערב" ששודרה בערוץ 2. ב-2010 שימשה כמגישה בשתי תוכניות בערוץ האוכל: "מבשלים מהספרים", "מלכת השוק".
את קפיצת המדרגה המשמעותית בפעילותה התקשורתית ביצעה ב-2010 אז לוהקה לשמש כאחת מחברות פאנל השופטים בעונה הראשונה של תוכנית ריאליטי הבישול "מאסטר שף" בערוץ 2. המשיכה להופיע בתוכנית (וכן בתוכנית משנה – "מאסטר שף ילדים") גם בעונות לאחר מכן וגם לאחר מעבר התוכנית לערוץ 12. ב-2011 הופיעה כשופטת אורחת בגרסה האמריקאית לתוכנית – "מאסטר שף אמריקה". הצלחתה של "מאסטר שף" אצל קהל הצופים הישראלי הפכה אותה לדמות ידועה בציבוריות הישראלית וככזו המזוהה עם התחום הקולינרי (זאת על אף שאינה שף, בדומה לשאר השופטים בתוכנית).
ב-2012 הגישה עם אפרת אנזל תוכנית בתחנת הרדיו 103FM בשם "אנסקי ואנזל".
ב-2013 פרסמה ספר בישול בשם "אוכל מהבית".
ב-2017 הגישה למספר חודשים, לצד יואב לימור, את תוכנית הבוקר בשידורי קשת.
לצד הופעותיה בכלי התקשורת השונים, מקיימת נוכחות פעילה בפלטפורמות מדיה חברתית הזוכה לפופולריות רבה. כמו כן הקימה אתר אינטרנט בשם "מאנסקי" בו מתפרסמות המלצות בתחום האוכל וסגנון חיים.
בזכות מעמדה כדמות תקשורתית ידועה נבחרה לשמש כפרזנטורית עבור מספר חברות מסחריות בהן: מותג בגדי הים אורקיז, מטבחי דא קוצ'ינה ורשת התכשיטים JB.
יזמות עסקית
ב-2007 יזמה והובילה את הקמתו של מיזם "שוק איכרים" בו הוצבו בנמל תל אביב יום בשבוע דוכנים למכירת תוצרת חקלאית ומוצרי מזון. המיזם זכה להצלחה עסקית ניכרת ושוכפל בשנים לאחר מכן בכמה ערים נוספות בישראל. ב-2010 הקימה בשותפות עם בעלה האדריכל רועי חמד (ושותפים נוספים) את מתחם "שוק הנמל" – מתחם מקורה בנמל תל אביב בו פועלים דרך קבע דוכנים למכירת מוצרי מזון ותוצרת חקלאית.
ב-2015 החלה בשיתוף פעולה עם קבוצת רוביקון בבעלות איש העסקים אמיר ברמלי. במסגרת שיתוף הפעולה הוקמה מסעדת "אחד העם 1" בתל אביב, במימונה של קבוצת רוביקון כאשר אנסקי משמשת כדמות הקולינרית המזוהה עימה. כמו כן השקיעה קבוצת רוביקון בהקמת "שוק צפון" שוק איכרים במתחם מקורה באיזור רמת החייל, וכן תוכננה הקמתם של עסקים נוספים: שוקי אוכל כשר באיזור ניו יורק, טיולים קולינריים יוקרתיים בהנחייתה של אנסקי ועוד.
בסוף 2015, בעקבות התפתחותה של חקירת הרשות לניירות ערך, קרסה קבוצת רוביקון ונכנסה להליך פירוק. בעקבות הקריסה נסגרה מסעדת "אחד העם 1" כאשר כמה מעובדיה לא קיבלו את משכורתם. במסגרת הליך הפירוק ניהל המפרק הזמני לחברה משא ומתן מול אנסקי, לגבי כספים שהועברו אליה על ידי קבוצת רוביקון. ביוני 2016 הגיעו הצדדים להסדר פשרה במסגרתו נקבע כי תעביר לקופת המפרק כ-400 אלף ₪ ומנגד סוכם כי לאנסקי תביעת חוב כלפי קבוצת רוביקון בסך 2.4 מיליון ₪.
בראשית 2016 הושק מתחם "שוק צפון" ברמת החייל.
ב-2018 מונתה לשמש כחברת דירקטוריון בחברת Gpage המפעילה אפליקציה לבחירות בעלי מקצוע. במסגרת פעילותה בחברה מונתה לעסוק בקידום האפליקציה בשוק הבינלאומי.
