פרופסור לכלכלה ומומחה לניהול סיכונים בעזרת מכשירים פיננסיים, אופציות וחוזים עתידיים. אלדור פרסם מספר ספרים בנושאי כלכלה ושוק ההון, ובהם הספר "אופציות, חוזים עתידיים וניהול סיכונים" בהוצאת הבורסה לניירות ערך בתל אביב. הספר הודפס בשמונה מהדורות, נכנס לתוכניות הלימודים האקדמיים ומשמש סטודנטים ואנשי מקצוע |