בבית הורי אין הפרדה בין דת למדינה, בין בשר לחלב, ובין יום חול ליום חג. לכן אצלנו תמיד היתה צנצנת גפילטע פיש במקרר לכל מקרה. גם כשהחבר'ה היו חוזרים מיציאה ונוסעים לקנח את הלילה באבולעפיה, אני הייתי חוזרת הביתה, ואוכלת שתי קציצות גפילטע פיש, כשהדלת של המקרר פתוחה, בעודי מתכופפת למדף התחתון בחיפוש אחר חזרת.
עם השנים פיתחתי הבחנה חדה, אנינות טעם ואפילו סטנדרט של איכות ללא תחרות לגבי המאכל המשונה הזה. למי שלא יודע, משמעות המילים גפילטע פיש היא דג ממולא - בדרך כלל קרפיון. אבל המאכל המוכר לנו הוא מקבץ מרכיבים טחונים שקובבו יחדיו לקציצה. לפי המסורת, סבתא מכינה אותם, אבל עכשיו אפשר לקנות אותם מוכנים בצנצנת.
יש מספר קריטריונים שצריכים להילקח בחשבון לפני שקונים גפילטע פיש מוכן. הראשון הוא צורתה החיצונית של הקציצה, כי רושם ראשוני תמיד קובע וכי אף אחד לא רוצה פנצ'ר אסתטי בארוחת החג. השני הוא מדד מרבצי השומן - או במילים אחרות כמות הקלוריות לדג. מה שחשוב לא פחות הוא המחיר. אז דגמנו מבחר סוגים - כולם כשרים פרווה וכולם נקנו במכולת השכונתית שמפקיעה מחירים כנהוג.
להלן התוצאות: הגפילטע פיש של חברת מיטל הוא המוצלח מבין כולם. מכיל: 8 קציצות טעימות מאוד וציר מתקתק שטובלים בו את פיסות הלחם (להלן: "הרוטב") שהסמיכות שלו סבירה. לכל הדגים בו צורה זהה כך שטענת הקיפוח ושאלת ה"למה של גיא יותר גדול" לא תישמע במהלך הארוחה. קלוריות: 82 ל-100 גרם. מחיר: 23.90 שקלים.
גפילטע פיש של חברת מנישביץ. מכיל: 6 קציצות העשויות מדג פייק (גם לי אין מושג קלוש מה זה). הרוטב שלו טעים, אם כי יש לו צבע כהה יותר משאר הצנצנות. אין בו את התוספת עיגולי הגזר שהפכו לסימן המסחרי הרשום של הדג, אבל הטעם עדין מאוד ויכול להחשב אפילו כביתי. קלוריות: 109 ל-100 גרם. מחיר: 35.90 שקלים.
הדג המיוחד מבית קירשנבוים. ארוז במגשית המזכירה את החמגשיות של האוכל בטיסה, מכיל 4 קציצות זהות בגודלן אבל רק שלושה עיגולי גזר. הקציצות נראות כאילו הן משכשכות בבריכה, ובטעימה מרגישים באופן דומיננטי את כל אחד מהמרכיבים כדוגמת הבצל או הקמח. קלוריות: 102 ל-100 גרם. מחיר: 15.80 שקלים.
גפילטע פיש של חברת ניר עציון. ארוז בכלי מפלסטיק היי-טקי משהו עם חזרת בילט אין במארז. מכיל 4 יחידות וחמישה גזרים, אחד מהם כנראה לשנה הבאה. הרוטב היה צמיגי ונשאר יציב באותה פוזיציה עד שלרגע היה נדמה לי שאני אוכלת את מאכל המלכים "רגל קרושה". להפתעתי היתה כמות מאוד גדולה של קמח מצה בפנים מה שהפך את מנת הדג לקניידלך ענק. קלוריות: 97 ל-100 גרם. מחיר: 24.99 שקלים.
גפילטע פיש של דלידג. מכיל: 7 קציצות, נדרשת הפעלת כוח סביר לפתיחת הצנצנת, וגם כאן הורגש חסרונו של עיגול גזר אחד. הדג שונה מהאחרים ויש לו טעם פיקנטי ואפילו חריף במקצת. קלוריות: 104 ל-100 גרם. מחיר: 19.82 שקלים.
למי שמקפיד על מהדורה דיאטטית, מצאנו גם: גפילטע פיש ללא סוכר של חברת מיטל. מכיל: 4 קציצות, די קשה לפתוח את הצנצנת וכשמצליחים מגלים שדג אחד לא קיבל גזר וגזר אחד נראה כאילו נגוס. בגלל תחליפי הסוכר המנה מאוד מתוקה ואפילו מזכירה משהו כמו קינוח קר. הרוטב גבשושי, כמו גבינת קוטג'. קלוריות: 71 ל-100 גרם. מחיר: 19.78 שקלים.
גפילטע פיש לייט של חברת הדג המיוחד מבית קירשנבוים. המארז מכיל 6 קציצות, קצת יותר קומפקטיות מהאחרות. יש בו רק 4 עיגולי גזר, אבל כל כך גדולים שכיסו כמעט את כל הדג. הרוטב היה כה צלול עד כי ניתן היה לראות את דוגמאות הפרחים של צלחת הרוזנטל שקיבלתי לנדוניה. אי אפשר היה להבחין שמדובר במנה דלת קלוריות, והופיעו בה כל הטעמים שאני מאוד אוהבת: תפוח אדמה, ביצים, בצל, גזר וקרפיון כמובן. על הצנצנת יש כל כך הרבה אותות ומופתים (תווי תקן וכשרות) שאפשר לראות מיד שמדובר בדג מצול"ש במיוחד. קלוריות: 73 ל-100 גרם. מחיר: 26.99 שקלים.
בברכת פסח שמח ובתיאבון.