בביקורת-פתע שקיימה (יום ב', 3.9.07) היחידה הארצית לאכיפת חוק איסור הונאה בכשרות התגלה מחדל כשרות חמור באיטליז בכפר סבא. במהלך הביקורת נמצא כי במקררי איטליז "תמר ביטון" מצויים בשר וחלקי פנים בלתי מוכשרים ובלתי מנוקרים, מבית מטבחיים מרבק, המיועדים למכירה לציבור.
לשאלת המפקח - מי מנקר את החלקים, ענה הבעלים יעיש ביטון כי הוא מודע להימצאות בשר זה, ואף ביקש שישלחו למקום מנקר - דבר שטרם בוצע.
מלאכת הניקור היא הוצאת החלקים האסורים באכילה מן הבהמה שנשחטה כהלכה. לימוד פעולת הניקור נחשב למסובך, ולקשה יותר אף משחיטה, וההקפדה בתחום נחשבת לכלל בל יעבור.
המפקח, שלא מצא במקום משגיח כשרות, ביקש לברר מי המשגיח מטעם הרבנות ונענה כי המשגיח הוא הרב יהודה נג'אתי. אולם מבדיקה שערכה יחידת האכיפה התגלה כי בפועל אין כל משגיח באטליז זה במהלך השנה. יתר על כן, ממכתבו של מנהל מחלקת הכשרות ברבנות כפר סבא לרבני בתי מטבחיים (20.6.07), עולה כי כיום אין כלל מנקר פעיל בתחום העיר כפר סבא, כך שאין לקלוט בכל האטליזים בשר שאינו מנוקר בהתאם לנהלי אגף הכשרות הארצי, "כדי שלא להכשיל את הציבור באכילת מאכלות אסורות".
מעבר לכשלים ולהפרת הנהלים הבוטה, נוקר הבשר על-ידי גורם בלתי מוסמך לכך, שצפוי לתת על כך את הדין. רבה של כפר סבא, אברהם שלוש, התבקש על-ידי מנהל יחידת האכיפה, רפי יוחאי, לזמן את בעל האטליז לבירור ולשימוע דחוף קודם לשלילת תעודת ההכשר מהאטליז עד להסדרת נושא ההשגחה וקליטת התוצרת בהתאם לנהלי אגף הכשרות הארצי. על בעלי המקום יושת קנס מנהלי קצוב בגין עבירה על חוק איסור הונאה בכשרות.
הרב טביב האחראי על בית מטבחיים מרבק התחייב מצידו שלא לשלוח יותר בשר שאינו מנוקר לכפר סבא.
"לא יכולים לסמוך על הרבנים נותני ההכשר" מי שהגיש את התלונה בנושא ליחידת האכיפה הייתה התנועה להגינות שלטונית. זו טוענת כי שיווק בשר לא מנוקר בהכשר הרבנות משמעו קריסת שרותי הדת והכשרות. התנועה אומרת כי הממונים על כך שמקרים מעין אלו לא יקרו העלימו עין מהנעשה. הם מאשימים את היחידה לאכיפת חוק איסור הונאה בכשרות בכך שלא נתנה מענה מהיר בו-ביום בשל מחסור בכוח אדם (שני מפקחים בלבד בכל הארץ).
"אין תכלית והצדקה למערכת רבנות וכשרות המאפשרות מצב בו בני-ישראל תמימים וכשרים אינם יכולים לסמוך על הרבנים נותני ההכשר", אמר יושב-ראש התנועה להגינות שלטונית. לדברי עו"ד מרדכי איזנברג, גם לאחר גילוי המחדל אין המערכת פועלת בזמן אמיתי למניעת הכשלת הרבים. "כדי לקדם את פתרון הבעיות לשם קידום מערכת כשרות אמינה, יש לתחקר את האירוע בלא לחלוק כבוד לרב, למשגיח או למנהל, במטרה להפיק מן האירוע מסקנות מעשיות למען שמירה על הכשרות ואי הטעיית צרכני הכשרות, שהם -בסופו של דבר- העיקר", דברי איזנברג.
התנועה פנתה לרב הראשי לכפר סבא בבקשה לפרסם ברבים האם הכלים של האטליז טעונים הגעלה ושאלה מדוע לא יסיר מיידית את תעודת הכשרות מהעסק תוך מתן הודעה על כך ברבים. כמו כן שאלה מדוע לא יחווה דעתו בפני הנהלת המועצה הדתית והשר בדבר פסלותו של בעל האטליז לכהן כחבר המועצה הדתית וכבעל זכות חתימה.
