כ-83% ממפעלי המזון השיקו בשנת 2007 כ-2,700 מוצרים חדשים, בעלי שיפורים תזונתיים ובריאותיים, בהשקעה של כ-300 מיליון ש"ח, בדומה לאשתקד. כך עולה מסקר שערך איגוד המזון בהתאחדות התעשיינים.
מדובר בשיפורים במוצרי המזון המפחיתים את כמות הכולסטרול והשומן, מפחיתים את רמת הסוכר והנתרן, מפחיתים את כמות השומנים הרוויים וצבעי המאכל. מגוון המוצרים כולל מוצרים עם תוספת של סיבים תזונתיים, או מוצרים מעושרים בוויטמינים וברכיבים טבעיים.
מסקר שערך איגוד המזון עולה כי 18% מחברות המזון פיתחו ב-2007 יותר מ-10 מוצרים חדשים, כל אחת. כמו כן, 74% מחברות המזון פיתחו עד 10 מוצרים חדשים כל אחת. 68% מחברות המזון, שביצעו ב-2007 השקעות בשיפורים תזונתיים, השקיעו כל אחת עד 300 אלף דולר בשיפורים אלו. 16% השקיעו בין 300 אלף דולר למיליון דולר, לכל חברה. 16% אף השקיעו בשיפורים יותר ממיליון דולר, לכל חברה.
ב-2007 ירדו מכירות המזון לרשות הפלשתינית ב-30%, לעומת 2006, והסתכמו בכ-300 מיליון ש"ח. זאת, לעומת מכירות בהיקף של 600 מיליון ש"ח ערב האינתיפאדה. מכירות המזון הכלליות בישראל גדלו ב-2007, ריאלית, ב-4.5% והסתכמו בכ-50.2 מיליארד ש"ח. בתוך כך, מכירות המזון לשוק המקומי גדלו ב-2007 ב-4% והסתכמו בכ-46.8 מיליארד ש"ח. ייצוא המזון גדל ב-2007 בכ-17%, מבחינה דולרית, והסתכם בכ-830 מיליון דולר.
ייבוא המזון גדל ב-19%, לעומת 2006, והסתכם בכ-1.4 מיליארד דולר. במילים אחרות, הגרעון המסחרי של תעשיית המזון (ייבוא המזון פחות ייצוא המזון) הסתכם בכ-570 מיליון דולר, ובכך התרחב הגירעון בכ-22% לעומת 2006.
בשנת 2007 קלטה תעשיית המזון 1,800 עובדים חדשים - גידול של 3% לעומת אשתקד. זהו שיעור הגידול הגבוה ביותר ב-10 השנים האחרונות. בתעשיית המזון מועסקים כיום כ-61,000 עובדים. היא המעסיק המרכזי באיזורי הפריפריה וקו העימות, ולהערכת איגוד המזון, בשנת 2007 נרשם גידול של כ-17% בהשקעות תעשיית המזון במכונות וציוד, לכ-1.1 מיליארד ש"ח. יצוין, כי רק בשנת 2006 חזר ענף המזון לרמת ההשקעות של שנת 2000, לאחר קיפאון של 6 שנים בהשקעות.
להערכת התאחדות התעשיינים, בשנת 2008 יגדלו מכירות המזון בכ-3%, ריאלית, ובתוך כך צפוי גידול של 12% בהיקף הכספי של ייצוא המזון, שיסתכם בכ-930 מיליון דולר.