מחקר שוק שנעשה על-ידי אתר המסעדות 2eat קובע שעל אף המיתון והמצב הביטחוני, הישראלים יחגגו את ערב הסילבסטר / תחילת השנה האזרחית החדשה במסעדות, בתי קפה, ברים ומועדונים. מהמחקר עולה שכ-150,000 ישראלים ייצאו לבלות הערב (יום ד', 31.12.08) ויוציאו כ-42 מיליון שקלים.
במרכז הארץ ובמרכזים קולינאריים כמו ירושלים, ראש פינה, ראשון לציון ורחובות כ-92% מהעסקים הלא-כשרים יחגגו את הסילבסטר. לעומתם, בפריפריה רק כ-20% מהעסקים הלא-כשרים חוגגים את הסילבסטר.
נעם שקד, מנכ"ל אתר המסעדות 2eat מציין, שהיקף ההכנסות של מסעדות, ברים, בתי קפה ומועדונים יגדל בכ-25% לעומת ערב רגיל המשקף תשלום ממוצע של בין 160 ל-260 שקלים לסועד.
עם זאת, על-פי מחקר השוק, בכל זאת קיימת ירידה מסויימת בפעילות השנה אפילו בערב חגיגי זה: 15% מן המסעדות ירגישו ירידה בנפח הפעילות, כאשר המסעדות בהן הממוצע לסועד הוא גבוה ממילא יורגש המיתון ביתר שאת. בשנה שעברה הממוצע לסועד היה גבוה מהשנה וניתן היה למצוא מנות במחירים, שנראים כיום מופקעים, במחירים של 300 שקלים ומעלה.
המחירים הממוצעים לצרכני האלכוהול, בשקלול ארצי יהיו גבוהים במעט מהרגיל. קוקטייל רגיל יעלה כ-35 שקלים, בירה - 30-25 שקלים, וודקה רד בול - 45-35 שקלים ואילו הוויסקי הפשוט ביותר יימכר החל מ-25 שקלים.
