יצוא מצות גדל השנה ב-15% לעומת אשתקד, למרות המשבר הכלכלי העולמי. כך מעריך עו"ד דוד וולף, מנכ"ל "מצות אביב" בבני ברק, שהוא אחד משלושת מפעלי המצות הגדולים של ישראל. החברה ייצאה השנה מצות ב-2.3 מיליון דולר, לעומת 2 מיליון דולר אשתקד. השוק העיקרי הוא ארה"ב. בימים האחרונים התקבלו פניות מניו-יורק, לשלוח דחוף כמויות נוספות של מצות.
וולף אמר ל-News1, כי גם הביקוש בחו"ל למצות "מיוחדות" (בביצים, בדבש וכדומה), היקרות יותר מן הרגילות, גדל השנה לעומת אשתקד. זאת, למרות שמצות אלו יקרות יותר מן הרגילות. וולף: "המשבר הכלכלי לא יפגע בשולחן ה"סדר' של יהודים ברחבי העולם". השוק העיקרי הוא ארה"ב, והמפעל, וכן המפעלים הגדולים האחרים בענף, שולחים מצות לקהילות יהודיות במדינות רבות.
הנהלת "מצות אביב" עדיין אינה יודעת מה יהיה הביקוש בישראל למצות, ואיך תהיה החלוקה בין מצות רגילות למיוחדות. כמויות גדולות של מצות נמצאות כבר כיום בכל הרשתות והחנויות, אך המכירה המאסיבית תהיה בשבוע הבא, ואז אפשר יהיה לנתח נתונים ומגמות. "מצות אביב" הקטינה השנה במידה מסוימת ייצור מצות מיוחדות ויקרות, בהערכה שהמיתון יביא לצריכה מוגבלת של מצות רגילות, הזולות יחסית.
עו"ד וולף מסר ל-News1, כי מחירי המצות נשארו השנה ללא שינוי לעומת אשתקד, למרות שחיטה בבורסות הבינלאומיות הוזלה בשנה האחרונה בעשרות אחוזים. וולף: "קמח רגיל בארץ אכן הוזל בעשרות אחוזים, אך הקמח למצות הוזל ב-3% בלבד. רק מפעל אחד בארץ, טחנת יפו, מייצר קמח לפסח, ומכיון שהוא מונופול, מחיר הקמח בפיקוח. בעלי המפעל הוכיחו למשרד התעשיה והמסחר, שרכשו את כל החיטה באוגוסט אשתקד, במחירים הגבוהים של אז, ולכן אין כמעט הצדקה להוזיל את הקמח".
