איך לקנות דגים טריים לחג?

• עור הדג - עליו להיות מבריק, לח ומעט רירי - דבר המבטיח את טריותו;

• בשר הדג - עליו להיות גמיש אך נוקשה. לחץ באמצעות האצבע על עורו של הדג כדי לוודא שלא נוצרה בו גומה והוא נשאר מתוח;

• זימי הדג - הזימים צריכים להיות אדומים;

• עיני הדג - בעת בחירת דג הסתכלו לו בעיניים וודאו שעיניו אינן עכורות, אלא נוצצות ומבריקות;

• ריח הדג - ריח לא נעים מעיד על אי-טריות;

• אחסון הדג - את הדג יש לאחסן במקרר כשהוא מכוסה בפתיתי קרח השומרים על הקור, אך אין להקפיא אותו;

• קניית הדג - עדיף תמיד לקנות דגים טריים בחנויות או ברשתות שיווק הנמצאות בפיקוח משרד הבריאות;

• ניקוי הדג - לא מומלץ לנקות את הדגים לבד. מוטב לבקש מהמוכר לעשות זאת בעת הקנייה;

• איחסון הדג - אם אין אוכלים את הדג ביום הקנייה יש לאחסן אותו במקרר בשקית ניילון סגורה למשך 4-3 ימים בלבד, או במקפיא לתקופה ארוכה יותר.

ארגון מגדלי הדגים בישראל הוא אגודה חקלאית שיתופית. הארגון הוקם בשנת 1938 ומונה כיום 38 חברים פעילים. בבריכות הדגים באזור העמקים בית שאן גלבוע והירדן מיוצרים כ-70% מכמות הדגים בארץ. יתרת הדגים מגיעה מאזורי החוף, המפרץ והגליל.