שיעור תמותת התינוקות הוא אחד המדדים המרכזיים המלמדים על מצב הבריאות של קבוצות אוכלוסיה והמאפשרים הערכת פערים בתחום הבריאות. בעשור האחרון חלה ירידה רציפה בשיעורי תמותת התינוקות בקרב הערבים. בשנת 2010 שיעור תמותת התינוקות היה 6.8 ל-1,000 לידות חי, לעומת 8.7 בשנת 2000. עם זאת, עדיין קיים פער לטובת התינוקות היהודים (שיעור התמותה של תינוקות ערבים הוא פי 2.5 משיעור התמותה של תינוקות יהודים). מומים מולדים הם הסיבה הראשונה לתמותת תינוקות ערבים, ואילו בקרב תינוקות יהודים סיבת המוות העיקרית היא פגות.
"אומדן המצב הבריאותי של האוכלוסיה נסמך על כמה מדדים, ביניהם: תוחלת החיים, אחוזי התחלואה במחלות כרוניות, השמנת יתר והתנהגות בריאותית. תוחלת החיים של הפרט מושפעת מגורמים ביולוגיים, חברתיים וסביבתיים, כמו המצב הכלכלי, רמת ההשכלה, ההתנהגות הבריאותית והתנאים הסביבתיים. השילוב בין גורמים אלה קובע במידה רבה את הסיכון לתחלואה ואת סיכויי החיים. הזמינות והנגישות של שירותי הבריאות לכלל האוכלוסיה הן בין הגורמים שהשפעתם על תוחלת החיים בולטת ומשמעותית", מציינת עו"ד זועבי-אבו מוח'. היא מדגישה עוד כי רמת העוני הגבוהה בקרב המשפחות הערביות (כמחצית מהאכלוסייה נמצאת מתחת לקו העוני), רמת ההשכלה הנמוכה בהשוואה עם החינוך היהודי, המחסור בתשתיות המעודדות פעילות ספורט בישובים הערביים, רמות אבטלה גבוהות - כל אלה משפיעים לרעה עם מצב הבריאות בקרב האוכלוסיה הערבית בכלל, ובקרב נשים ערביות בפרט.
סיבת המוות המובילה בקרב כלל האוכלוסיה בישראל היא הסרטן. באוכלוסיה הערבית, 19.5% מתים מסרטן, לעומת 25.2% בקרב יהודים. מחלות לב הן סיבת המוות השנייה בשכיחותה. שיעור התמותה מסיבה זו בקרב גברים ערבים היה 92.6 לכל 100,000 (פי שניים מאשר בקרב גברים יהודים). בקרב הנשים הערביות השיעור דומה לזה של הגברים היהודים (47.8 ל-100,000), אבל כפול משיעור התמותה של נשים יהודיות מסיבה זאת.
גם מחלת הסוכרת היא סיבה מרכזית לתמותה (השלישית בחשיבותה). בקרב נשים ערביות, שיעור התמותה ממחלה זאת הוא 39.6 ל-100,000, לעומת 10.1 ל-100,000 בקרב הנשים היהודיות. שיעור התמותה משבץ מוחי הוא 23.8 ל-100,000 בקרב הנשים הערביות, לעומת 8.8 ל-100,000 בקרב הנשים היהודיות.
בדיקה השוואתית של המחלות שנסקרו בין שנת 2004 לשנת 2010 מראה כי סוכרת ויתר לחץ דם הן המחלות השכיחות ביותר. לאורך השנים קיימת עלייה רציפה בשיעורי התחלואה במחלות אלה, בקרב נשים וגברים כאחד. ממצאי הסקר החברתי-הכלכלי של אגודת הגליל מראים כי 5.5% מהנשים הפלשתיניות בישראל דיווחו שהן סובלות מסוכרת, 6.1% מהן דיווחו על יתר לחץ דם, 1.8% דיווחו על מחלת לב ו-3.5% דיווחו על רמות גבוהות של כולסטרול.
נתוני הסקר מראים גם, שבערך 10% מהאוכלוסיה הערבית הבוגרת (גיל 21 ומעלה) סובלים מסוכרת (9.3% מהגברים, לעומת 10.8% מהנשים). בנוסף, 10.5% מאוכלוסיה זו סובלים מיתר לחץ דם (8.9% מהגברים, לעומת 12.2% מהנשים). בקרב קבוצת הגיל המבוגרת (גיל 60 ומעלה), 41.7% סובלים מסוכרת. בקרב הנשים בקבוצת גיל זו, 45% חולות בסוכרת, לעומת 38.2% מהגברים. יתר לחץ דם היא המחלה השכיחה ביותר בקרב בני 60 ומעלה: 45.5% מקבוצת גיל זו סובלים מהמחלה. בקרב הנשים, אחוז הסובלות מהמחלה הוא 55%, ואילו בקרב גברים באותה קבוצת גיל 39.4% חולים ביתר לחץ דם.