האם גלידה ממכרת? לאורך זמן, התמכרות יוצרת עמידות לסמים. שימוש יתר אינו מעניק את אותה הנאה שהסב בתחילה. מחקר הראה כי הדבר נכון גם לגבי גלידה. מדענים בדקו קבוצה של בני נוער שאכלו גלידה על בסיס קבוע וקבוצה נוספת של נערים ונערות שלא אכלו גלידה. נראה היה כי 'אוכלי הגלידה' הפכו פחות רגישים למילקשייק, כלומר מרכזי הגמול במוח היו פעילים פחות מאלו של המשתתפים בקבוצה שאכלו גלידה לעתים רחוקות יותר.
במה יש יותר קלוריות - מנה גדולה של צ'יפס? מילקשייק וניל? שני המבורגרים? מילקשייק הוא פינוק טעים ביותר אך ללא ספק לא כדאי ליהנות ממנו לעתים קרובות מדי. כוס מילקשייק גדולה, ממוצעת, הנמכרת בבתי הקפה, מכילה 1,070 קלוריות ו-32 גרם של שומן רווי.
מנה גדולה של צ'יפס במקדונלדס, לדוגמה, מכילה 450 קלוריות. כף גלידה מכילה בדרך כלל בין 350-250 קלוריות ומחצית מכמות השומן הרווי המומלצת ליום.
האם גלידה דלת קלוריות בריאה יותר? גלידה דלת קלוריות מכילה לפחות 50% פחות שומן או 33% פחות קלוריות מגלידה רגילה, אך עובדה זו לא הופכת אותה לבריאה יותר, ובטח לא מצדיקה אכילה מרובה יותר. רוב הסיכויים הם שאפילו גלידה דלת קלוריות מכילה כמות גדולה מדי של שומן. קיראו את התוויות כדי לבחור באפשרות דלת השומן ביותר, וכשמצאתם את הגלידה הנכונה איכלו אותה לאט - כדי ליהנות ממנה בצורה המירבית.
מה גורם לכאב ראש מגלידה? חבל שפינוק כל-כך טעים יכול לגרום לכאב כה חד. כאב ראש מגלידה מתרחש כשמשהו קר פוגע ב"גג" (החיך) החם של הפה. קור זה מפעיל עצבים השולטים בזרימת הדם לראש ועצבים אלו גורמים לכלי הדם להתנפח וכך גורמים לכאב. אפשר למנוע כאבים אלו על-ידי אכילה איטית יותר.
איזה מרכיב מפתיע נמצא בגלידת שמנת דלת שומן? הסוד מאחורי גלידת שמנת דלת שומן הוא חלבון מדגי השפמנון הגדלים באוקיינוס, המגביר את נקודת הקיפאון ושומר על המרקם הקרמי של הגלידה. חלבון זה מצפה את גבישי הקרח הזעירים שבפינוק המתוק ומנוע מהם להתגבש מחדש.
מדוע נוצרת שכבת קרח על הגלידה? תנודות בטמפרטורה הן הסיבה השכיחה ביותר לשכבת הקרח הנוצרת על הגלידה. לכן, הקפידו לא להשאיר את הגלידה בחוץ. כשהגבישים הקטנים שבגלידה נמסים והיא מוקפאת שוב, הם הופכים לגושים. כוונו את המקפיא לטמםרטורה בין 15- מעלות ל 18- מעלות ושימרו על הגלידה בחלק העיקרי של המקפיא ולא בדלת.
מלח לגלידה ביתית? הַלִיט הוא צורת המינרל של מלח הבישול. קרח והליט הם שני המרכיבים שצריך כדי ליצור את המרקם הקרמי קר מספיק כדי לקפוא. בגלל שההליט מוריד את נקודת הקיפאון של הקרח, הטמפרטורה של תערובת הקרח והמלח יכולה לרדת מתחת לנקודת הקיפאון הנורמלית של המים.
מדוע הגלידה נמסה כל-כך מהר? אין זה מפתיע שגלידה תימס במהירות ביום חם וסוער. במצבים אלו, החום מהאוויר נמשך לגלידה הקרה. הגלידה תימס גם מהר יותר באקלים לח בהשוואה לאקלים יבש.
מה ההבדל בין סורבה לגלידה? הסורבה, פינוק פירותי ובעל טעם מיוחד, מוגש לעתים קרובות בין המנות כדי "לנקות" את החיך. אנשים הרגישים ללקטוז יכלים לאכול סורבה משום שהוא לא נעשה עם מוצרי חלב. הסורבה יכול להכיל חלב, ביצים או ג'לטין. טבעונים - שאינם אוכלים מוצרים מן החי - יכולים להכין גלידה עם חמאת בוטנים, חלב שקדים, חלב קוקוס ותחליפי חלב אחרים.
מקפא יוגורט (פרוזן-יוגורט) מכיל את אותן תרביות פרוביוטיות כמו היוגורט הרגיל? ישנם סוגים של מקפא יוגורט המכילים את תרביות החיידיקים המועילות הנמצאות בסוגי יוגורט רבים. תרביות אלו הופכות רדומות במהלך ההקפאה אך חוזרות לפעילות בזמן האכילה והחזרה לטמפרטורות החמימות של הגוף. זיכרו כי לא כל מקפאי היוגורט - או היוגורטים - מכילים חיידקים טובים.
