35% מסה"כ הקלוריות לנפש - מלחם ומדגנים

התלות של ישראל גבוהה בייבוא של סוכר וממתקים, דגנים, דגים, בשר בקר, קטניות, בוטנים ואגוזים. מדד התלות בייבוא (IDR - Import Dependency Ratio) מספק מידע על מידת התלות של מדינת ישראל בייבוא מזון. הוא מחושב לפי הגדרה בינלאומית של ארגון המזון הבינלאומי (FAO) ואינו לוקח בחשבון את השינוי במלאי. החישוב מבוצע על האספקה המצויה, לפני הפחתת שימושים תעשייתיים, פחת, זרעים ותזונת בעלי חיים. כאשר מדד התלות בייבוא גבוה מ-100%, פירושו של דבר הוא שהייצוא תלוי בייבוא. מקרים אלה מתרחשים בדרך כלל כאשר מרכיב מסוים במצרך לייצוא מיובא. לדוגמה: ייצוא ריבות תלוי בייבוא סוכר גולמי המשמש ליצורן. הנתונים מראים כי 84% מאספקת הדגים של ישראל תלויה בייבוא, 31% מאספקת שמנים ושומנים ו-34% מאספקת ירקות, פירות ותפוחי אדמה מקורם בייבוא. לעומת זאת, ישראל מייצרת כ-100% מבשר העוף וההודו שעומד לרשות הציבור, והתלות בחלב ובמוצרי החלב מהווה רק 6%. מדד התלות בייבוא של סוכר וממתקים עומד על 146%.

הרכב אספקת המזון עבר מספר שינויים לאורך השנים. השינוי הבולט ביותר באספקת הקלוריות היה הירידה הרצופה בחלקן היחסי של הקלוריות שסופקו מדגנים ומוצריהם בשנים 2000-1950 (מ-48% ל-31%). משנת 2000 חלה עלייה בחלקם של הדגנים. בחלקם היחסי של שמנים ושומנים חלה עלייה הדרגתית מ-13% בשנת 1950 ל-16% בשנת 2011. באספקת הקלוריות מבשר חלה עלייה בשנים 1970-1950 - מ-4% ל-9%, ומאז, נמשכת היציבות בחלקו היחסי של הבשר (כ-11% בשנת 2011).