מורן פלג, תושבת חיפה, מונתה למנכ"ל מלון בוטיק "האפנדי" בעכו העתיקה. פלג (38) ניהלה בעבר את מלון בוטיק "וילה כרמל" בחיפה, את חברת Foreign Currency Exchange בפראג-צ'כיה, ניהלה והקימה את הסטודיו לטיפוח ויופי בפראג-צ'כיה, מילאה תפקיד בכיר במלון חוף הכרמל (כיום לאונרדו חיפה), השתלמה בקורסים רבים מטעם התאחדות המלונות בישראל ועוד.
"האפנדי" הוא המיזם המלונאי הראשון של אורי ירמיאס, והיה למלון הראשון בארץ שנבחר על-ידי החברה הבינלאומית היוקרתית SLH לרשימה המכובדת של בתי המלון היוקרתיים בעולם, זכה להיכלל ברשימת המלונות הטובים בעולם, ב-It list של מגזין התיירות היוקרתי "Travel & Lesiure" בשנים 2013-2012, ונבחר לאחד מ-154 המלונות החדשים הטובים ביותר בעולם לשנת 2013 של מגזין התיירות האמריקני "CONDE NAST TRAVELER".
