יצרנית מוצרי המאפה הקפואים "המאפה הצרפתי", בבעלות רפי מיוסט, משיקה לראשונה מאפיית דגל בעיר חולון. הסניף החדש, אשר שוכן במתחם הקניות של "קבוצת מבנה" בחולון, מתפרס על 300 מ"ר וכולל מרפסות עם מקומות ישיבה, בהשקעה כספית של מעל לשני מיליון שקלים.
במקום הוקמה מאפייה מעוצבת ומתקדמת, בהובלתו של השף קונדיטור איציק בכר, והיא מתוכננת להיות הראשונה מתוך רשת מאפיות בתכנון חדשני במותג "המאפה הצרפתי". להערכת הנהלת החברה, עד לסוף שנת 2019 ייפתחו ארבעה סניפים נוספים בערים מרכזיות בשם המותג.
הסניף הראשון של "המאפה הצרפתי" בחולון כולל בר שירות מרכזי המוקף בתצוגות מכר נושאיות, לצורך ריגוש בחוויית הקנייה. במקום נמכרים לחמי שאור, פוקאצ׳ות, עוגות, בורקסים, מאפי שמרים, עוגות מוס, עוגות במשקל ועוד. מרבית מוצרי המאפה מגיעים ישירות ממפעל "המאפה הצרפתי" בראשון לציון ונאפים במקום. בבר השירות המרכזי מכינים כריכים טריים, ארוחות בוקר וסלטים רעננים הנעשים לעיני הלקוחות.
מפעל ״המאפה הצרפתי״ הוא מהגדולים והמובילים בישראל בתחום מוצרי המאפה הקפואים לאפייה במקום. במפעל מועסקים אנשי מקצוע בפיתוח המוצרים והתפעול. כיום החברה מוכרת את מוצריה ללמעלה מ-700 לקוחות בכל רחבי הארץ ומייצאת למדינות שונות בעולם, כשמדי שנה מצטרפים בעלי חנויות מאפה נוספים למעגל הלקוחות.
20 שנות ניסיון מפעל "המאפה הצרפתי" הוקם לפני 20 שנים על-ידי מקצוענים שפרשו מבונז'ור. היזם רפי מיוסט ביקש לתת מענה למאפיות בשוק הפרטי. לשם כך מיתג את שלושת סניפי בונז'ור שהיו בבעלותו ל"מאפה הצרפתי", והקים אתר ייצור בראשון לציון. כיום "המאפה הצרפתי" הוא מפעל גדול ומוביל בתחום 'האפייה במקום'. יכולת הייצור השתבחה, לאחר שכל המשאבים הופנו לרכישת קווי ייצור חדשניים, המהווים את היתרון הגדול של המאפה הצרפתי. בנוסף ל-120 עובדי ייצור, מחזיק המפעל באנשי מפתח שגדלו והתחנכו בבונז'ור - השף קונדיטור שלמה פריינטה והסמנכ"ל יעקב גוזלן.
השף קונדיטור איציק בכר, שהוביל את הקמת הסניף החדש, אומר כי "לפני כשנה הוחלט להקים חנויות שייטיבו לבטא את חזון המאפה הצרפתי, וכך נולד מיזם מאפיית הדגל. המטרה הייתה הקמת אב טיפוס חדשני ומגוון, המעניק חוויית קניה מלאה ללקוח הנכנס בשערי המותג, אם זה בתחום הבולונז'רי, פטיסרי וכן בתחום מוצרים נלווים ומשלימים כגון כריכים, ארוחות בוקר, ממרחים וסלטים בייצור עצמי. מפעל המאפה הצרפתי בחר בי לניהול מאפיית הדגל, שתהווה אב טיפוס עבור הרשת, ותמשוך יזמים וזכיינים שירצו להקים בתי מאפה משודרגים של המותג".
החנות הוקמה במתחם הקניות החדש "מבנה חולון" של קבוצת "מבנה", מקבוצות הנדל"ן הגדולות בישראל. המתחם מתפרס על שטח של למעלה מ-15 אלף מ"ר ושוכן בלב אזור התעשיה של חולון, ברחוב הפלד 7. במתחם פועל הסניף הגדול בישראל של רשת
רמי לוי וחנויות של מותגים ובתי עסק מתחומים שונים בהם אופנה, חשמל, עיצוב הבית, טקסטיל, בילוי ופנאי.
חברת המאפה הצרפתי נוסדה במרס 1998. החברה מעסיקה למעלה מ-160 עובדים בשלושה מפעלים בראשון לציון, שם נמצאים גם משרדי החברה והמערך הלוגיסטי שלה. לחברה צי של משאיות המגיע לכל פינה בארץ מהחרמון ועד אילת והיא מספקת מאפים קפואים מוכנים לאפייה וסוגי לחם שונים לכ-700 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
