השר אדלשטיין חתם על שר הבריאות יולי אדלשטיין חתם (יום ד', 21.4.21) על הסכם לשיתוף פעולה בנושא בריאות בין ישראל לאיחוד האמירויות. מצד איחוד האמירויות חתם ראש רשות הבריאות יוסוף מוחמד אלסרקל, בנוכחות שר הבריאות האמירתי עבדול רחמן בן מוחמד אל עוויס. עיקרי ההסכם קובעים כי הצדדים יקדמו שיתוף פעולה בנושאי בריאות, כולל מאבק משותף במגפות עולמיות, אבטחת סייבר והגנת נתונים, חינוך רפואי, בריאות דיגיטלית, בינה מלאכותית, חדשנות, שילוב טכנולוגיה, רפואה מותאמת אישית ובריאות הציבור. בנוסף, בין המדינות יתקיימו חילופי ביקורי מומחים, יקיימו מיזמים כלכליים ובריאותיים רחבי היקף. כמו-כן, הצדדים יעודדו פיתוח קשרים ישירים בין מוסדות בריאות ורפואה. ההסכם הוא פרי עבודה משותפת של משרד הבריאות ומשרד החוץ. בטקס נכחו מנהל המחלקה ליחסים בינלאומיים במשרד הבריאות, ד"ר אשי שלמון, הממונה בשגרירות ישראל באבו דאבי, השגריר איתן נאה, ושליח שר החוץ השגריר צבי חפץ. אדלשטיין: "הסכם ההבנות עם איחוד האמירויות יביא לחיזוק מערכת הבריאות של ישראל. יש לנו מה לתרום וגם מה לקבל. זהו אחד משיתופי הפעולה החשובים. בשנים הקרובות השת"פ ייתן את פירותיו לאזרחי ישראל באופן המיטבי ביותר. אני מודה לעובדי משרד הבריאות ומשרד החוץ על עבודתם המאומצת שסייעה בגיבוש ההסכם".