משרד הבריאות פרסם להערות הציבור (יום א', 23.3.25) את הצעדים הראשונים ברפורמת רישוי עסקי מזון שלפיה יחולו הקלות רגולטוריות על מסעדות, בתי קפה ומזנונים תוך שמירה על בריאות הציבור. הרפורמה נועדה לקבוע רגולציה מאפשרת שתוביל לגמישות ולהתאמה פרטנית לעסק מזון, תוך דרישה שבעלי העסק יכירו וינהלו את הסיכונים בהפעלת עסק מזון. בשלב הראשון של הרפורמה, התיקון המוצע בתקנות יאפשר לכלל עסקי המזון מתן הקלות מיידיות, בהן הסרת הדרישה ששליש משטח המטבח ישמש לשטיפת כלים באופן שלא יזהם את יתר פעילות המטבח, גמישות בחומרי בניה בבתי האוכל, הסרת דרישת גובה מינימלי ובלבד שתישמר תחלופת אוויר תקינה בעסק והסרת הדרישה למעברים חופשיים ופנויים ברחוב של 1.5 מטרים. ממשרד הבריאות נמסר כי לרפורמה ברישוי עסקי מזון קיימים שלושה שלבים, כאשר התקנות שמפורסמות להערות הציבור מקדמות את שני שלביה הראשונים - מחיקת סעיפים בעלי סיכון נמוך עבור כלל העסקים וכן, מתן הקלות נוספות לבעלי עסקים שבוחרים להשתתף בתוכנית "עסק מגן", כפוף להכשרה של בעל העסק והתחייבות מציבו להכשיר את עובדיו ולנהל תוכנית לניהול סיכונים. לדוגמה, בעלי עסקים שיבחרו להיות "עסק מגן" יזכו להקלות רגולטוריות נוספות כאשר קיימים שני מסלולים: "עסק מגן בסיסי" - הקלה בשטח המטבח והמחסן ו"עסק מגן מתקדם" - הקלה בדרישות של מספר כיורים ומדורים. שר הבריאות, אוריאל בוסו, אמר אמש כי הרפורמה ברישוי עסקים היא בשורה גדולה לבעלי העסקים ולציבור הרחב. "אחרי עשרות שנים שבהן פעלנו על-פי תקנות מיושנות שלא תמיד התאמו למציאות המשתנה, הגיע הזמן למעבר למודל חדש, מתקדם ויעיל יותר. במקום להתמקד בדרישות נוקשות על מבנה העסק, הגובה המדויק של התקרה או מיקום הכיור, אנחנו מבקשים לעבור למיקוד במה שחשוב באמת - ניהול סיכונים מושכל ושמירה אפקטיבית על בריאות הציבור", אמר. עוד הוסיף כי המשרד יקדם במסגרת הרפורמה גמישות רגולטורית ויוודא שבעלי העסקים מקבלים את ההכשרה הנדרשת ואת הכלים שיסייעו להם לנהל את העסק בצורה נכונה ובטוחה. "כך אנו מורידים חסמים, מזרזים את תהליכי הרישוי ומעודדים יזמות ותחרות, תוך שמירה הדוקה על איכות ובטיחות המזון. מדובר במהלך היסטורי שמשלב בין הקלה משמעותית בנטל הרגולטורי לבין הגברת האחריות האישית של בעלי העסקים", אמר.