X
יומן ראשי
חדשות תחקירים
כתבות דעות
סיפורים חמים סקופים
מושגים ספרים
ערוצים
אקטואליה כלכלה ועסקים
משפט סדום ועמורה
משמר המשפט תיירות
בריאות פנאי
תקשורת עיתונות וברנז'ה
רכב / תחבורה לכל הערוצים
כללי
ספריה מקוונת מיוחדים ברשת
מגזינים וכתבי עת וידאו News1
פורמים משובים
שערים יציגים לוח אירועים
מינויים חדשים מוצרים חדשים
פנדורה / אנשים ואירועים
אתרים ברשת (עדכונים)
בלוגרים
בעלי טורים בלוגרים נוספים
רשימת כותבים הנקראים ביותר
מועדון + / תגיות
אישים פירמות
מוסדות מפלגות
מיוחדים
אירועי תקשורת אירועים ביטוחניים
אירועים בינלאומיים אירועים כלכליים
אירועים מדיניים אירועים משפטיים
אירועים פוליטיים אירועים פליליים
אסונות / פגעי טבע בחירות / מפלגות
יומנים אישיים כינוסים / ועדות
מבקר המדינה כל הפרשות
הרשמה למועדון VIP מנויים
הרשמה לניוזליטר
יצירת קשר עם News1
מערכת - New@News1.co.il
מנויים - Vip@News1.co.il
הנהלה - Yoav@News1.co.il
פרסום - Vip@News1.co.il
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ
X
יומן ראשי  /  כתבות
החיתוך של נתח אנטרקוט צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם ● לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה ● להכנת נתח רוסטביף על האש מומלץ להשתמש בסכין פילוט
▪  ▪  ▪
חיתוך נכון [צילום: AP]

לקראת יום העצמאות, להלן סדרת המלצות לבחירת הסכין ואופן החיתוך הנכון של נתחי הבשר השונים:
  • בחירת הסכין: חשוב לבחור סכין בעלת ידית נוחה. הסכין צריכה להיות מאוזנת בין המשקל של החלק בכף היד לבין הלהב;
  • לחיתוך נתח אנטרקוט (נתח בקר שומני): החיתוך צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם. כדאי גם לחתוך את הנתח במצב חצי קפוא, על-מנת להקל על החיתוך ועל אחידות החיתוך, ולעבוד בתנועת ניסור קדימה ואחורה. חשוב להשתמש בסכין שף נוחה, באורך להב של כ-20 ס"מ;
  • לחיתוך פרגיות (נתח עוף קלאסי מפורק מרגלי עוף): ראשית, כדאי לייבש את הנתח מנוזלים ולחתוך לקוביות גדולות. על-מנת לקבל נתחים אחידים, כדאי לחצות את הפרגית קודם לאורכה ואז לקוביות שוות. כדאי להשתמש בסכין שף חלקה ולא בסכין משוננת שעלולה לפצוע את הסיבים וליצור נקודות טעם לא טובות במפגש עם הגריל (מומלץ להשתמש באורך להב של 18 ס"מ);
  • לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם: אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה על-מנת לעבור בקלות את העצם בעת החיתוך או להשתמש בסכין מיוחדת דקה וארוכה, הנקראת גם סכין לפירוק. סכין זו מסוגלת לעבור בקלות ובגמישות גבוהה בין חלקי העצם ולהפריד אותם. כך אפשר להפריד בין הבשר לעצם ולפרק שוק מהכרע;
  • להכנת נתח רוסטביף על האש: מומלץ להשתמש בסכין פילוט. זוהי סכין שטוחה, גמישה וארוכה. השימוש בסכין זו יקל על חיתוך הנתח לפרוסות דקות, המתאימות לצלייה בזווית חצי אלכסונית. מומלץ להגיש עם חרדל או מטבל פיקנטי אחר לפי טעמכם;
  • לחיתוך חזה עוף לצלייה על האש ולהכנת שניצלים: מאחר שחזה העוף מורכב משתי אונות, ימנית ושמאלית, והמבנה הסיבי הוא רוחבי, רצוי לחתוך / לחצות את הנתח לכל אורכו ולהתחיל מהכיוון הצר. מומלץ להשתמש בסכין שף לחיתוך בשר (אורך להב - 20-18 ס"מ), ואפשר גם בסכין פילוט.
הכותב הינו שף ויועץ למותג הסכינים התאילנדי KIWI & KOM-KOM
תאריך:  21/04/2015   |   עודכן:  21/04/2015
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
 
תגיות מי ומי בפרשה
 הום סנטר בע"מ
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט
סדום ועמורה עיתונות
כך תחתכו נכון בשר לצלייה על האש
תגובות  [ 0 ] מוצגות  [ 0 ]  כתוב תגובה 
 
תגובות בפייסבוק
 
ברחבי הרשת / פרסומת
התפתחויות נוספות חגים ומועדים
הרצל ובלפור חקק
לקראת יום הולדתם סמוך ליום עצמאות תש"ח, כותבים הרצל ובלפור חקק, (שֶימיהם כְּימיהָ של המדינה) את "מגילת התאומים" בנוסח של מגילות ימי קדם    הם מזוהים מאז ילדותם וזכייתם באליפות התנ"ך העולמית לנוער עִם חג העצמאות ועִם המדינה    מלבד חמש המגילות בתנ"ך וכל מגילות הסְפרים החיצונים, קַבּלו מעכשיו את המגילה החדשה
עידן יוסף
היחידה ליחסי עבודה במשרד הכלכלה מפרסמת מידע סותר בדבר השעות בהן חל יום העצמאות    מודה כי הנושא נתון לפרשנות של בית הדין לעבודה
חניאל פרבר
יש הקבלה בין חג הפסח שהוא הבכור בחגים לחג העצמאות שהוא הצעיר שבין החגים. חגים אלו יוצרים רצף אחד, מהלך שלם, קשה ומרומם במהלך הגאולה של עם ישראל מאז עלה על בימת ההיסטוריה. ישן מול חדש
יפעת גדות
כלבים פוחדים מזיקוקין דינור    עיריית ירושלים ממליצה לקשור כלבים בזמן ירי הזיקוקין בערב יום העצמאות
יפעת גדות
הממונה על התקינה במשרד הכלכלה הזהיר במהלך דיון היערכות לקראת אירועי יום העצמאות הזהיר הממונה על התקינה במשרד הכלכלה מפני השימוש בתרסיסי שלג, פתיתים וחוטים והדגיש את חשיבות הפיקוח וההקפדה מצד מבוגרים אחראיים הנדרשים לשמור על ילדיהם מפגיעה
ראשייומניםבלוגריםערוציםסקופיםקישוריםעוד...
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ New@News1.co.il