נפלאות תות השדה

לתות האדום, המפתה, יוחסו סגולות ריפוי שונות ומשונות. בשנים האחרונות נמצא ביסוס מדעי לחשיבותו הבריאותית. מחקרים מראים, כי מעטים המזונות שמכילים נוגדי חמצון כמו תות השדה. צבעו האדום של התות מקורו באנטוציאנינים השייכים למשפחת הפלבונואידים (פיטוכימיקלים הנמצאים בירקות ובפירות), הידועים ביכולתם לפעול כנוגדי חמצון.

• ויטמין C בשפע: תות השדה מהווה מקור לוויטמין C, הנחשב נוגד חימצון יעיל ביותר. ספל תות שדה מכיל כ-100% של המנה היומית המומלצת. הוא יכול לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, סרטן, וככל הנראה גם לקטראקט וסיבוכי הסוכרת. תות השדה מהווה מקור טוב לפולאט (חומצה פולית) ולמינרלים כמו: אשלגן, ברזל ומגנזיום, ולסיבים תזונתיים;

• חומצה פולית: תורמת למניעת מומים מולדים במערכת העצבים של העובר ומסייעת בהפחתת רמות ההומוציסטאין בדם, מה שעשוי להפחית את הסיכון למחלות לב;

• אשלגן: מפחית סיכון ללחץ-דם גבוה, מחלות לב ולחיזוק העצם;

• ברזל: מרכיב חיוני במניעת אנמיה הגורמת לעייפות וחולשה וכן לתפקוד תקין של המוח ושל התפתחות יכולת הלמידה בתינוקות ובילדים;

• מגנזיום: תורם לחוזק העצם, למניעת יתר-לחץ-דם, מחלות לב וכלי דם, סוכרת ולהקלה על התסמונת הקדם וסתית;

• סיבים תזונתיים: תורמים להסדרת פעילות מערכת העיכול ולהאטת הספיגה של סוכר וכולסטרול.

כבר הוכח שתזונה עשירה בנוגדי חמצון, מקטינה את הנזק הנגרם על-ידי רדיקלים חופשיים של חמצן ועל-מנת להעריך את סך היכולת הנוגדת חמצון של מזונות ורכיבים שונים, פיתחו מדענים בדיקת מעבדה הבודקת את כושר ספיגת החמצן של מזונות שונים בשם ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). מחקרים מראים, כי צריכת מזונות בעלי ערך ORAC גבוה, עשויים לסייע בהאטת תהליכי הזדקנות הגוף והמוח.

חוקרים אמריקנים בדקו את השפעות החמצן על הזקנות המוח בבעלי-חיים שאכלו תותים בכמות מבוקרת והסתבר שהשפעתם הייתה משמעותית לשמירה על רמת הזדקנות נמוכה לעומת אלה שלא אכלו תותים. במהלך השנים, מצטברים בגופנו כמויות גדולות מאוד של רדיקלים חופשיים ולהם השפעה הרסנית על גופנו. תות השדה עשיר במיוחד בנוגדי חמצון, בהשוואה למזונות אחרים. מקור נוגדי החמצון שבתותים אינו מגיע רק מוויטמין C, אלא גם מהאנטוציאנינים. על-פי מחקרים עולה, שתזונה עשירה בתותים ובפירות יער העשירים בנוגדי חמצון, עשויים לסייע בכל הקשור להגנה מפני ההזדקנות המוח וממליצים להעשיר בהם את התפריט. התות יכול לסייע כנגד גורמים דלקתיים של מחלות שונות כמו: דלקות מפרקים, אסתמה, טרשת עורקים וסרטן. מחקרים אף הראו, כי תותים יכולים להגן על הקיבה מפני נזקים הנגרמים מאלכוהול, ולהאט את היווצרות כיבי הקיבה גם בזכות תכונתם להיאבק ברדיקלים החופשיים. הסגולות נוגדות הדלקת נובעות מהיכולת של האנטוציאנינים ושל רכיבים נוספים בתות להפחית את הפעילות של האנזים ציקלו-אוקסיגנז (COX). לאכילת תותים יש יתרון המקביל לשימוש בתרופות נוגדות דלקת לא-סטרואידיות כמו האספירין. כמובן שאכילה של תות שדה איננה גורמת לתופעות לוואי בלתי רצויות שיש לתרופות. חשוב לציין, שלא הייתי ממליצה להחליף תרופות מרשם של רופא באכילת תותים לכל מי שאלרגי לפרי.

תות השדה מכיל חומצות פנוליות שאחת מהן היא החומצה האלאגית, בעלת היכולת המוכחת למנוע גידולים. על-פי ניסויים שבהם בדקו את השפעת החומצה האלאגית שבתותים יחד עם שאר המרכיבים וויטמין C, תורמים למניעת סרטן בכך שהיא "מלמדת" את התאים הסרטניים למות כמו התאים הנורמליים, ולא להמשיך להתרבות ולהתפשט. מכאן שיש פוטנציאל מבוסס באכילת תותים, היכול למנוע גידולים סרטניים שונים.

התות הוא אחד מסמלי האהבה. בתרבות הצרפתית נחשב התות למעורר את החשק המיני. משם נולד המנהג להגיש לזוג ביום חתונתם מרק תותים אדום. בכלל, צורתו של התות הצבע האדום שלו סימל שלמות ויושר ובאירועים ממלכתיים חשובים הוגש כאות לשלום ולשגשוג.

מייחסים לתות ברפואה העממית סגולות מרפא רבות. הוא מומלץ לטיפול באנמיה ובהבהרת כתמי שמש (הצבע האדום מכיל ליקופן העוזר להילחם בנזקי השמש). בעבר נהגו לסחוט מיץ תותים ולמרוח על כתמי שמש שעל העור להשאירו כחצי שעה ולשטוף. הוא נמצא כמועיל לנשים שסובלות ממחזור שאינו סדיר, מכיוון שהוא נחשב למחזק דם. יש המשתמשים בתות כתרופה לטיפול בהצטננות ובדלקות בגרון או בחניכיים.

כפי שכבר הוזכר, לתות השדה כמות רבה יחסית של ויטמין C וחומצות אלפא-הידרוקסיות המסייעות להסיר תאים מתים ולכלוך מהעור. החומרים הללו מכווצים את הנקבוביות ומסייעים להשאיר את העור נקי עם מראה אחיד יותר. החומצה הסליצילית המצויה בתות, מנוצלת בהרבה מוצרי קוסמטיקה מסחריים ונחשבים למשפרים את העור. תותים נחשבים גם כמסייעים לטיפול בפצעי אקנה. לחסידי הקוסמטיקה הביתית יש לתות הרבה מה להציע כמו למשל: מסיכות לפנים, משחות פילינג, קרם פנים להלבנת כתמי שמש ואפילו אם תחזיקו את עיסת התות בפה, תזכו להלבנת השיניים.

כאשר נותנים כל-כך הרבה טוב, חייבים גם להתייחס גם למה שרע. לצערנו, תותים הם אחד הפירות הנוטים לספיגה גבוהה מאוד של חומרי הדברה, ולכן אני ממליצה לקנות תותי שדה אורגניים. ולמי שעדיין לא השתכנע לאכול תות שדה טרי, לפחות שימרח אותו על הפנים או שישתמש בו בבישול ובאפיה. אני משתפת אתכם במתכון הזה מבית סבתי ז"ל ואין לי זיכרון מתוק או מושלם ממנו.

גלידת תות

כמה פשוטה ככה מושלמת... ללא שומן, ללא תוספים מלאכותיים ויחסית דלה בסוכר.

רכיבים:

ק"ג תות 3 חלבוני ביצה חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף עד כוס סוכר למתכון המקורי)

ההכנה:

ק"ג תותים שטופים לרסק בבלנדר. 3 חלבוני ביצה מוקצפים עם חצי כוס סוכר במיקסר, תערבבו עם תותים, תקפיאו ולאחר יום הרי לכם גלידה מושלמת.