לא על השמן לבדו

כולנו מכירים את הקושי הבריאותי באוכל מטוגן. סופגניות ולביבות לחג החנוכה מזוהות באופן מובהק עם מזון שכזה. כלי המטבח המוצעים כיום הם בעיקר מחבתות וסירים לטיגון עם ציפוי קרמי או לחלופין ציפוי נון-סטיק (לא דביק) לנוחות המשתמש ולקבלת תוצאה דלת שומן. רגע לפני ש"חג השמן" מגיע, להלן טיפים כיצד לטגן בריא ונכון יותר:

• בחרו מחבת עם שקעים לטיגון לביבות. כך תקבלו שליטה מירבית על השימוש בכמות השמן ותוכלו לצמצם את כמות השמן למינימום;

• מחבתות עם שקעים לטיגון לביבות מאפשרות שימוש בתרסיס שמן. ריסוס קל מאוד של שכבת שמן דקה או לחלופין מריחה קלה של השמן בכל שקע ושקע, תאפשר טיגון לביבות דלות שומן;

• מחבת בציפוי דו-שכבתי של חומר נון סטיק (לא דביק) יאפשר טיגון מהיר, קל ודל בשומן;

• כן כן זה נכון! נוכחות חתיכת גזר טרי בתחילת תהליך הטיגון בשמן עמוק, תמנע התחמצנות של השמן. הימצאותו של רכיב הבטא-קרוטן בגזר היא זו שמסייעת לכך;

• הקפידו לא להוסיף במהלך טיגון סופגניות בשמן כמות שמן גדולה. השמן החדש מצנן את טמפרטורת השמן הקיים ומעצים את יכולת הספיגה של הבצק. מומלץ להוסיף כמויות קטנות של שמן;

• מחבתות וסירים בציפוי נון סטיק עדינים יותר בעמידותם מציפוי קרמי, על-כן בעת הניקוי הקפידו לא לשרוט את הציפוי והשתמשו בספוגית רכה לניקוי שטח הסיר ו/או המחבת;

• שימוש בכלי-טיגון בסירים ומחבתות בציפוי קרמי או בחומר נון-סטיק מחייבים להיות מעץ או מסילקון על-מנת לא לפצוע את הציפוי בתהליך הטיגון.