למה הפינוק הזה מגיע לנו? התאריך המדויק של חג השבועות לא צוין במקרא במפורש. בספר דברים כתוב "שבעה שבועות תספור לך מהחל חרמש בקמה תחל לספור שבעה שבועות".
לחג יש שמות שונים: שבועות - בתום שבעת השבועות שבהם נערכת ספירת העומר, סיום קציר החיטים שהתחיל בפסח - תהליך בו יצא העם לחרות תהליך שהתחיל ביציאת מצרים והסתיים בחג מתן תורה. שבועות מגיע גם מהמילה שבועה. משמעותו של דבר כי בשעת מתן תורה נשבע אלוהים כביכול שלא יחליף את עם ישראל בעם אחר לעולם וגם בני ישראל נשבעו לתורתו. שם נוסף הוא חג מתן תורה - כי התורה ניתנה לנו בחג הקציר.
החג הכי נשי בתורה בחג השבועות קוראים את מגילת רות המאופיינת במסרים של זוגיות ומסירות נשית המתבטאים במשפט: "באשר ילך תלך באשר ילון תלון". זהו סיפורן של שתי נשים רות ונעמי. נעמי עוברת למואב עם שני בניה בגלל הרעב ששרר בארץ. במואב בניה מתחתנים עם נשים מואביות. בניה מתים והיא נשארת עם שתי כלותיה. נעמי מחליטה לחזור לבית לחם ואחת מכלותיה רות מחליטה לחזור איתה ולא לעוזבה, והיא מודיעה כי תלך אחריה לאן אשר נעמי תלך. רות פוגשת בעת זמן שהיא מלקטת חיטים בשדה את בועז שנושא אותה לאישה ונולד להם בן. הוא עובד, אבא של ישי ובקיצור, הסבא של דוד המלך.
הקשר בין חג השבועות למוצרי חלב יש הסוברים כי בני ישראל קיבלו עליהם את חוקי הכשרות, אך לא היו ערוכים לכך מבחינה טקטית ולכן הכינו מאכלי חלב בלבד. ויש הגורסים, כי מאכלי הבשר נקשרו לעגל הזהב, ולכן החג שאמור לסמל את קבלת התורה ייחגג עם ארוחות הכוללות מוצרי חלב. ודעה אחרת טוענת, כי מנהג זה בא לבטא את המשפט "ארץ זבת חלב ודבש".
חשיבות החלב ומוצריו בואו נעבור לימינו. היום נושא הבריאות ואיכות חיים הם חלק חשוב בסדר היום בחברה המודרנית. שפע מוצרי החלב ומגוון תחליפיו, מחייבים בדיקה של היתרונות הקיימים במוצרי חלב. רבות כבר דובר בגנותו כמו האמירות המגנות אותנו בני האדם, על כך שרק אנחנו שותים חלב אחרי הינקות ועוד לא של אמנו, אלא של בעלי-חיים אחרים.
כמובן שכמו בכל מזון, ישנם אנשים אלרגיים ובעלי רגישות לחלב והם כמובן מחויבים להישמע להוראות הרופא. אבל כל האחרים כדאי שידעו מה כן בריא בחלב ומוצריו.
בשיחה מקצועית שניהלתי עם חברותי ממחלקת הדיאטה בסטודיו C, העשרתי את הידע שלי בכל הקשור לערכים התזונתיים של החלב ומוצריו.
לפניכם חלק מהתובנות שלמדתי ומקווה שיועילו גם לכם - מוצרי חלב חשובים כמקור לחלבון בעל ערך תזונתי גבוה: היחס בין סידן לזרחן במוצרי החלב הוא לטובת הסידן (לעומת חלבונים הבאים מהחי), עובדה העוזרת לשמור על צריכת סידן גבוהה בתפריט במטרה למנוע ולטפל במחלת האוסטאופרוזיס. כמו-כן, מהחלב נוצרים בתהליך העיכול פפטידים שונים (חלבונים קצרים יותר), אשר חלקם מופקים היום כתרופות הודות לפעילות המוכחת שלהם כמעודדי ספיגת סידן.
- מקור טוב וזמין לסידן: הסידן כאמור הינו מינרל חיוני לבניית העצם בגיל הילדות ובגיל ההתבגרות וכן חיוני לצריכה קבועה ויומיומית גם לאחר גיל 20. במטרה למנוע התדלדלות עצם = אוסטאופורוזיס ולעזור בטיפול במקרים של המחלה עצמה. חשיבות הסידן אצל ילדים ומתבגרים, מתבטאת בכך שבקרב מתבגרים מתרחשים שברים הקשורים עם מסת עצם נמוכה. נמצא כי צפיפות עצם נמוכה אצל ילדים קשרוה לעלייה של פי 2 בסיכון לשברים.
- סידן והרזיה: לאחרונה נמצא במחקרים קליניים קשר הפוך בין צריכת סידן ומוצרי חלב לבין משקל גוף בנשים ובגברים כאחד. ככל שהנבדקים צרכו פחות סידן ומוצרי חלב, הם היו יותר שמנים, בעלי מסת שומן גדולה יותר, הם סבלו יותר מיתר לחץ דם כמו גם מרמות גבוהות של אינסולין בדם ורמות של שומנים. המנגנון פועל-כנראה על-ידי כך שהסידן משפיע על תהליכים בתא השומן עצמו. כניסה של תאי סידן לתא השומן מווסת תהליכים של בניה ופירוק שומן.
