מקרר החלב הוא האזור הכי ריווחי בחנות ומגלגל את הסחורה בקצב גבוה לפעמים גם מגיע לכ-17 פעמים בחודש בממוצע, או במילים אחרות ישנם מוצרים אשר מחדשים את המלאי שלהם אפילו יותר מפעם אחת ביום כמו קוטג' או גבינה לבנה.
הסחורה במקרר מסודרת בקפידה על-פי שרטוט מוכן מראש / קרי על-פי פלנוגרמה, אשר נבחנת בקפידה על-מנת להשיא את הפדיון והרווח מהשטח המוגבל ועתיר הרווח הזה.
לא פעם נתקלים בתופעה של "מלחמות סדרנים" של החברות השונות, אשר כל אחד מנסה לגנוב עוד שורה לטובת תצוגת מוצרי חברתו, וויכוחים שלא תמיד נסגרים ברמת מנהל החנות ולעיתים דרושה רמה מעליו על-מנת ליישר את ההדורים.
כאשר רשת מזון יוצאת במבצע על מוצר מסוים ו/או השקה של מוצר חדש, היא נעזרת באמצעי התצוגה המיוחדים שלה, תצוגות ובמות חוץ מדף ו/או בראשי הגונדולות, כלומר תצוגות מיוחדות מעבר לתצוגה באמצעי המידוף הרגילים, אולם מה עושים במקרה של מקרר החלב, אשר מיקומו וגודלו קבוע ונתון?
השיטה כאן היא שילוט בתוך אמצעי המידוף הקיימים, כלומר במקרר עצמו ובעיקר מבצעי כמות, לדוגמה שלוש גבינות ב-10 שקלים או שישה יוגורטים ב-12 שקלים וכדומה.
מבצעי הכמות מגיבים היטב במוצרי בסיס ו/או במוצרים אשר בדרך קבע אנו נמנעים לקנותם בשל מחירם הגבוה (ובישראל מחירם של מוצרי החלב יקר בלפחות ב-30% יותר בהשוואה למחירם בחו"ל) ומגבירים באופן משמעותי את המכר של הקטגוריה.
אמצעי נוסף להעלות מכר של מקרר החלב הוא ביצוע טעימות והשקות למוצרים חדשים, אולם פעילות יקרה יחסית זו מוגבלת בעיקר לחנויות בהן תנועת הלקוחות רבה ובעיקר בסופי שבוע.
רצוי מאוד להקפיד ולרווח את אזור המקרר ולהרחיק מידוף אחר על-מנת "לתת מקום" ולאפשר תנועת עגלות/אנשים וסחורה במקום פעיל והומה זה, המלצה שלצערי הרב לא מיושמת בלא מעט רשתות, אשר מנסות "לנצל את השטח באופן מירבי" ופוגעות בעקיפין במכר של קטגוריה חשובה זו.