השפעת המטבוליזם על הדיאטה

מדוע יש אנשים שיגמעו מרק ירקות במשך שבוע ויפחיתו ממשקלם גרמים אחדים בלבד ואילו אחרים יצליחו להפחית חמישה קילוגרמים? המפתח לשאלה נעוץ במטבוליזם. אם אתם נמנים עם בעלי עודף המשקל, או אם אתם מאלה שאינם מצליחים להיפטר מהק"ג האחרונים "העקשנים", מאוד מפתה להאשים את קצב המטבוליזם שלנו.

מהו קצב מטבולי (Resting Metabolic Rate)?

מדי יום אנו שורפים קלוריות בפעילויות שאנו עושים בעבודה, בבית וכן בפעילות גופנית מתוכננת כמו: הליכה, ריצה, רכיבה על אופניים ועוד, אך את מרבית הקלוריות, גופנו שורף במנוחה. תהליכים בסיסיים כמו נשימה, פעילות של הלב, הכבד והמוח, גורמים לשריפת קלוריות, כמות קלוריות זו מהווה כ-75% ממה שאנו שורפים ביום. לדוגמא, אדם במשקל ממוצע שורף כ-700 קק"ל ב-10 שעות שינה. אם כך, קצב מטבולי פירושו כמות הקלוריות שאדם שורף ביום, במצב של מנוחה כדי לשמור על תפקוד תקין של הגוף. כמות הקלוריות שאנו שורפים במנוחה משתנה מאוד בין אדם לאדם והיא מושפעת מגורמים רבים, ביניהם:

• גיל - באופן טבעי קצב המטבוליזם יורד ב-5% כל עשור מגיל 40.

• מין - גברים שורפים יותר קלוריות במנוחה מנשים.

• מסת שריר - הקצב המטבולי גבוה ככל שיש יותר מסת שריר.

• וכן גובה, משקל, מצב הורמונלי, נטילת תרופות מסוימות, היסטוריה של דיאטות וכמובן גם תורשה.

עובדה שעשויה להפתיע: ככל שהמשקל גבוה יותר, הקצב המטבולי צפוי להיות גבוה יותר. המשקל העודף גורם לגופנו לעבוד קשה יותר, רק כדי לשמור על תפקודו במנוחה. זו הסיבה שקל יותר להפחית במשקל בתחילת הדיאטה וקשה יותר בהמשכה. כאשר אנו בעודף משקל, קצב המטבוליזם שלנו גבוה יותר וכל הפחתה בצריכה הקלורית תוביל לירידה במשקל. לאחר הפחתה משמעותית של שומן ושריר, גופנו צריך פחות קלוריות בכדי לשמור על תפקוד תקין. מאותה סיבה קל לעלות במשקל לאחר שעבדנו קשה כדי להפחיתו.