הקשר בין סידן והשמנה

• תכולת הסידן של מוצרי חלב גבוהה;

• הסידן מופיע בחלב ומוצריו באופן הנספג ביותר;

• ויטמין D חשוב לקליטת הסידן בעצמות. מקורו של ויטמין זה בעיקר בשומן (לכן במוצרי החלב דלי השומן, מוסיפים ויטמין D לשיפור קליטת הסידן);

• הסידן ממוצרי החלב מסייע במניעת אוסטיאופורוזיס ("בריחת סידן") ובשנים האחרונות נמצא שעוזר לירידה במשקל;

• הקצובה היומית המומלצת לסידן היא 1,000 מ"ג ליום לגברים ונשים בגילאי 50-19 ו-1,200 מ"ג מגיל 51. ניתן להגיע לכמות זו על-ידי צריכת מוצרי חלב דלי שומן ומועשרים בסידן וויטמין D;

• ישנם מוצרי חלב מועשרים בסידן אותם כדאי לצרוך על-מנת להגיע לקצובת הסידן המומלצת היומית;

• לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז (המרכיב הסוכרי של החלב) מומלץ לאכול קוטג', יוגורט, גבינות קשות - מזונות אלה מכילים כמות קטנה של לקטוז;

• יוגורטים פרו-ביוטיים מכילים חיידקים חיוביים המועילים במצבי שלשולים, עוזרים בספיגת הסידן ומחזקים את המערכת החיסונית.

הזכרנו את החשיבות של צריכת סידן נאותה ושל תפקידיו המגוונים בגוף. מחקרים מראים, כי עולה יותר ויותר האפשרות כי לסידן בפרט ולמוצרי החלב בכלל, יכולת להשפיע על משקל הגוף, על מסת השומן ועל הסיכון למחלות כרוניות. השמנה ועודף משקל נובעים ממכלול של גורמים כגון: איזון בין צריכת האנרגיה ובין הוצאתה, גורמים תורשתיים וסביבתיים. אם נוכל להשפיע לטובה, ולו במקצת, על תופעת ההשמנה על-ידי תוספת של סידן לתפריט, יצאנו נשכרים. זכרו, לא לגרוע מוצרי חלב או מוצרי סויה מועשרים בסידן מהתפריט, גם ובמיוחד בתקופות של הגבלה קלורית.

דוגמת מזונות על-פי תכולת הסידן:

• לקטוז (סוכר החלב);

• חיידקי ביו המצויים ביוגורטים וגבינות מסויימות;

• סביבה חומצית;

• ויטמין D;

• ככל שכמות הסידן בארוחה קטנה יותר, שיעור הספיגה עולה. כלומר, חלוקת המזונות העשירים בסידן בין הארוחות.

• צריכה מוגברת של קפאין;

• צריכת מלח (נתרן) מוגברת;

• סיבים תזונתיים כמו: חומצה פיטית וחומצה אוקסלית (קיימת בתרד למשל);

• שומנים במזון;

• המינרל מגנזיום במזון.

• חלב ומוצריו;

• משקאות סויה המועשרים בסידן.

מקורות נוספים, בעלי תכולה נמוכה יותר של סידן ו/או בעלי ספיגה נמוכה יותר בגוף:

• סרדינים עם העצמות;

• טחינה;

• שקדים, גרעינים ואגוזים שונים;

• ירקות עליים כגון: ברוקולי, כרוב, כרובית;

• קטניות;

• דבלים.

• חשיבותו העיקרית הידועה היא בשמירה על מסת העצם;

• מחקרים שנערכו לאחרונה בארץ ובחו"ל, הראו כי קיימת השפעה הפוכה בין כמות הסידן הנצרכת לבין משקל הגוף ובין כמות השומן בגוף (הרחבה על-כך בהמשך);

• נמצא גם כי צריכה גבוהה של סידן מפחיתה את הסיכון לסרטן המעי הגס ולמחלות אחרות הקשורות להשמנה: יתר לחץ דם, סוכרת, כולסטרול גבוה;

• הסידן מהווה מרכיב חשוב של השיניים;

• הסידן משתתף בתהליך התכווצות שריר הלב ושרירי השלד;

• הסידן משתתף בתהליכים במערכת העצבים ובמערכת ההורמונלית;

• סידן הכרחי לקרישת הדם.