הקשר בין תזונה לקדחת השחת

מסתבר שקיים קשר בין קדחת השחת לתסמונת אלרגית של הפה (oral allergy syndrome). כשליש מהאנשים הסובלים מאלרגיות עונתיות חווים גם תסמונת אלרגית של הפה. אנשים רבים אינם יודעים שקיימת תגובה צולבת זו, כאשר אותם החומרים הכימיים (חלבונים הקרויים profilins), הגורמים לקדחת השחת, עלולים לעורר תגובה למספר פירות וירקות חיים. יתר על-כן, מרבית הרופאים, מלבד מומחים למחלות אלרגיות, אינם מודעים לקשר זה שבין אלרגיות עונתיות לבין תסמונת אלרגית של הפה. בין התסמינים הטיפוסיים של התסמונת, עקצוץ או נפיחות בשפתיים, בפה ובגרון. תסמינים אחרים כוללים גירויים בחניכיים, בעיניים ובאף. התסמינים של תסמונת זו לעיתים רחוקות מסוכנים וכוללים שוק אנפילקטי, אשר אם לא מטופל בזמן, עלול להסתיים במוות. ראוי לציין, שאדם הסובל מאלרגיה עונתית, ימשיך להיות רגיש לפירות וירקות מסוימים גם ללא נוכחות אבקת צמחים, כלומר כל פעם שיאכל פרי או ירק הגורם לרגישות. אם לא רוצים לוותר על פירות וירקות אהובים, ניתן לבשלם, כי בישול משנה את מבנה החלבון והופך אותו לבלתי מזיק. קילוף הפרי או הירק עלול שלא לעזור, שכן החלבונים יכולים להימצא לא רק קרוב לקליפה, אלא בכל הפרי או הירק. למרבה המזל, לא כל האנשים האלרגיים רגישים לכל הפירות והירקות, המכילים את החלבונים הקשורים בקדחת השחת. כך למשל, החלבון שבאבקת שיח הלענה קשור ברגישות למלון, בננה, גרעיני חמניות, קישוא ומלפפון; אבקת עשבים קשורה ברגישות לאפרסקים, סלרי, מלון, אבטיח, עגבניות, תפוזים וקיווי. רגישות אלרגית לעצים, כגון אלון מצוי, שַדָּר, קשורה ברגישות למספר רב של ירקות, פירות ואגוזים, כולל תפוחי אדמה, סלרי, אגוזי מלך, תפוחי עץ, אגסים, אפרסקים, דובדבנים ופירות גלעיניים אחרים. באנשים רגישים מאוד, עלולות להתנפח כפות הידיים מעצם קילוף תפוחי אדמה. אכילה מרובה של פירות וירקות מומלצת ככלל לשמירה על בריאות טובה, אך אין זה המקרה בחלק קטן מהאנשים הסובלים מאלרגיות עונתיות, אשר יתכן שצריכים להימנע מפירות וירקות מסוימים.