X
יומן ראשי
חדשות תחקירים
כתבות דעות
סיפורים חמים סקופים
מושגים ספרים
ערוצים
אקטואליה כלכלה ועסקים
משפט סדום ועמורה
משמר המשפט תיירות
בריאות פנאי
תקשורת עיתונות וברנז'ה
רכב / תחבורה לכל הערוצים
כללי
ספריה מקוונת מיוחדים ברשת
מגזינים וכתבי עת וידאו News1
פורמים משובים
שערים יציגים לוח אירועים
מינויים חדשים מוצרים חדשים
פנדורה / אנשים ואירועים
אתרים ברשת (עדכונים)
בלוגרים
בעלי טורים בלוגרים נוספים
רשימת כותבים הנקראים ביותר
מועדון + / תגיות
אישים פירמות
מוסדות מפלגות
מיוחדים
אירועי תקשורת אירועים ביטוחניים
אירועים בינלאומיים אירועים כלכליים
אירועים מדיניים אירועים משפטיים
אירועים פוליטיים אירועים פליליים
אסונות / פגעי טבע בחירות / מפלגות
יומנים אישיים כינוסים / ועדות
מבקר המדינה כל הפרשות
הרשמה למועדון VIP מנויים
הרשמה לניוזליטר
יצירת קשר עם News1
מערכת - New@News1.co.il
מנויים - Vip@News1.co.il
הנהלה - Yoav@News1.co.il
פרסום - Vip@News1.co.il
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ
X
יומן ראשי  /  מאמרים
ה"רב". השף יונתן רושפלד
ה"תלמיד". הסו-שף יובל בן נריה [צילום: יח"צ]
במסעדת הצמרת, "הרברט סמואל", דרך באחרונה כוכבם של הסו-שפים, יובל בן נריה (בישול) וענבל נגב (אפייה) - שני "ילדי הפלא" של יונתן רושפלד, מבעלי המסעדה, ושל נעמה שטייר, הקונדיטורית לשעבר בה, שפתחה בינתיים קונדיטוריה משלה עוד הוכחה ניצחת שתלמידים עשויים לעלות על רבם
▪  ▪  ▪

את שני ילדי הפלא של הקולינריה הישראלית גילינו בסוף השבוע במסעדת הצמרת, אנינת הטעם, "הרברט סמואל" (רחוב קויפמן 6), הנושקת לטיילת התל אביבית: הסו-שף יובל בן נריה, ושרת האופים, ענבל נגב, ממשיכי-דרכם של יונתן רושפלד, שף הצמרת ומבעלי המסעדה, ושל השפית נעמה שטייר, שהלכה בינתיים לדרך עצמאית בקונדיטוריה משלה.
מאז שנפרדו דרכיהם של רושפלד ושטייר, דרך כוכבם של בן-נריה ונגב, המפליאים עד כדי כך במלאכת הקולינריה שלהם, שהשניים כבר הספיקו להוכיח, מעל לכל ספק, שתלמידים עשויים, לא אחת, לעלות על רבם.

נדב הנדיב
מאחורי הקלעים - במטבח

ואז הגיע הסיפא: קינוחים שלא מהעולם הזה. בחרנו בעוגת-גבינה עגלגלה, עם קרם הבית של פיסטוק, וגלידת סורבה של פירות-יער ובצידה גם עוגת-שוקולד, דמויית קרמבו ונעדרת-קמח, מעדן ללקקני גורמה, בנוסח האיים הקאריביים. כדי לנטרל את המתיקות הדומיננטית שלה הוגש לידה מגדלון של מלח-ים, וכבושם הזה לא בא אל פינו כבר מזמן.
האקורד האחרון של מלאכת הגורמה היצירתית היה אספרסו כפול, עם ניחוח דומיננטי. על הארוחה המשובחת, לשניים, שילמנו 325 שקל, כולל תשר של 16 אחוז למלצר הנדיב, נדב, שממש יצא מכליו כדי לרצות אותנו. בסולם הקולינרי, מ-1 עד 10, הענקנו ל"הרברט סמואל" את מלוא הנקודות, המגיעות לה מכל הלב.

ניוקי מדליק
מנות המסעדה [צילום: יח"צ]

ממבחר המנות הראשונות טעמנו את סלט הבית הטרי והמרענן, שהכיל אוצר בלום של ויטמינים: עגבניות-שרי, וגם כאלה שהיו חמות ומבושלות; צנוניות, פלפלים, זיתים קלופים ופתיתי-גבינה לבנה ועדינה, עם לבנה בזעתר - שילוב מופלא וטעים מאין כמוהו של ירקות העונה. לאלה התלווה מבחר של לחמי-הבית המשובחים, ללא מתחרים, שנאפים במקום ביד אמונה, מצופים בחלקם באגוזים ובחלקם האחר באניס. ממרח הזיתים, שהוגש בצידם, היה ממש לעילא ולעילא ורק הותיר אחריו טעם של עוד.
מן המנות העיקריות נדלקנו על ניוקי-ערמונים, ברוטב אלוהי, עם גבינת פרמזן, שהיו רכים ונימוחים ועשויים בדיוק במידה הראויה להם. את כל הכבודה הנכבדה שטפנו בבקבוק גדול של סודה מבעבעת.

תאריך:  21/02/2011   |   עודכן:  21/02/2011
שתף:

מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
רשימות קודמות
אבי נוב
אל תטעו, רשות המיסים מפעילה אמצעים לגלות את חשבון הבנק שלכם בחו"ל    לימדו את הלקחים מהמקרה של שני עובדי חברת אשבל, נגדם הוגש כתב אישום בתחילת החודש, בגין עבירות מס במיליוני שקלים    שתי מסקנות לשימושכם
שלמה טל
שלילת שיקול הדעת ממערכת ההוצאה לפועל הביאה לתוצאה של הפקרת החייבים החלשים לתאווה בלתי מרוסנת של הזכאים, רבים מהם תאגידים גדולים וחברות ציבוריות    זעקת העוול לא נשמעה כיוון שמרבית הנפגעים נמנים עם השכבות החלשות
אורנה רב-הון
נשמת השפה העברית    מדוע התפצלה העברית ל-70 שפות?    עברית ולא ישראלית - מדוע?    ניטלה המשמעות הרוחנית מן האותיות ומן המילים    השפה מחכה למבינים את כוחה, שיגאלוה משממונה    בהשראת הזוהר הקדוש, פרשת ויקהל
אורי אבנרי
הג'ין של המהפכה, של ההתחדשות, של ההתנערות, מהלך עכשיו אימים על כל המשטרים במרחב העולמי. דיירי "הווילה בג'ונגל" עשויים להתעורר בוקר אחד ולגלות שהג'ונגל נעלם, שאנחנו מוקפים בנוף חדש לגמרי
שלמה גזית
אני עוסק השבוע בנושא "גנרלים" שפנו לפוליטיקה - בעיצומה של הסערה הפוקדת את העולם הערבי - לאחר שבשיחה על חילופי הרמטכ"ל, בן-שיחי הטיח שהנה פורש מצה"ל עוד גנרל שינסה ללא ספק לפנות לפוליטיקה, ויתגלה כעוד כישלון
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ New@News1.co.il