במחקר אשר בוצע על-ידי חוקרים בתחום רפואת השיניים מאוניברסיטת ניו-יורק ופורסם לאחרונה ב-Science D aily Apr. 3, 2009 נמצא, שגם שתית יין לבן ולא רק אדום עשויה לתרום להכתמת זגוגית השן (שכבת האמייל החיצונית) ולהקנות לשיניים מראה כהה ולא אסתטי.
המחקר נערך על שיני פרות - ששכבת האמייל החיצונית המצפה את שיניהן, זהה לשכבת האמייל בשיני אדם. בניסוי נמצא, שקבוצת שיניים אשר הושרתה במשך שעה ביין לבן, ולאחר-מכן נטבלה בתה כהה - הוחתמה בגוון שחור, להבדיל משיניים שנטבלו במשך שעה במים ולאחר-מכן בתה כהה. לדברי החוקרים, שתיית יין לבן במהלך ארוחה (הזהה לטבילת השיניים ביין לבן במהלך הניסוי) גורמת לצביעת/הכתמת השיניים בגוון כהה.
הסיבה הינה רמת החומציות הגבוהה ביין הלבן התוקפת את אמייל השן, בדומה לחומצה הנוצרת על-ידי חיידקי העששת ומשנה את שכבת האמייל. החומציות הופכת את המשטח החיצוני של השן למחוספס, מחורץ ובלתי אחיד וכתוצאה מכך חודרים הפיגמנטים (חומרי הצבע) שמקורם במזון ובמשקאות (תה, קפה, מיץ תפוזים, מיץ גזר) אל עומק אמייל השן ויוצרים כתמים עיקשים, על-פני השן.
כאשר חזרו החוקרים על הניסוי באמצעות יין אדום - הכתמים היו כהים ועיקשים יותר. לדברי החוקרים, יין אדום, שלא כמו הלבן, מכיל כבר בתוכו פיגמנט צבע באחוז ניכר הצובע את השיניים וזאת מעבר לפעולה החומצית כפי שמתרחשת בעת שתיית יין לבן.
המחקר אשר הוצג בכנס השנתי של הארגון הבינלאומי בתחום מחקר בריאות השן במיאמי השנה, לא נועד למנוע או להקטין את צריכת היין דווקא, אלא הינו אחד מסדרת מחקרים אודות השפעת המזון אותו אנו צורכים על תחום האסתטיקה הדנטלית.
למרות שנראה כי השיניים מצופות בשכבת אמייל חלקה ואטומה, הרי שדרך שכבת האמייל יכולים לחדור אל השן צובעניים (פגמנטים) בכמות רבה הנשארים בשכבות השן הפנימיות ולמעשה משנים בעצם נוכחותם את צבען של השיניים.