מי שעורג, כמונו, למטעמי המטבח היהודי במיטבו, כדאי שיטריח עצמו לאזור התעשיה, הומה האדם, של ראשון-לציון. שם, במסעדת "שמאלץ" (רחוב בקר 11), שבסמטה צדדית שקטה וחבויה, מובטח לו שיבוא על מבוקשו.
הגענו אליה כשהיא גדושה, עד אפס מקום, ובהיעדר מקום פנוי באולמה הקטן והקומפקטי, הסבנו, בלית ברירה, אל הבר, שם ניצב לו השף התורן, רמי כץ, מציע לנו, בנפש חפצה, את מרכולתו.
היינו בשניים, ומן התפריט העסקי פתחנו במנה גדושה של כבד קצוץ, חם וטרי, ספוג כולו בבצל אוורירי, שהותיר אחריו טעם של עוד. דג המטיאס המלוח, שהוגש לבת הזוג, פתח לה, חיש מהר, את התיאבון.
מן המנות העיקריות זכו להצלחה גדולה הקבבונים הצלויים על האש, כשבצידם הוגש צימעס מתקתק, ספוג בצימוקים, שרק השביחו את טעמם. גם צלע הבשר, שהוגשה לבת הזוג, הייתה עשויה במידה הנכונה וזכתה להתמוגגות של נחת.