רק חודשיים חלפו מאז פתיחתה, וכבר היא שוקקת-חיים מדי יום. את מה שלא הצליחו לעשות בעבר קודמותיה - הלא הן "עדנה" ו"חומוס אסף" - עושה עכשיו בגדול מסעדת "סילביו" (ירמיהו 52), הנותנת חיים לצפון הרדום, שנראה עד עכשיו דורך במקום. הכל, כמובן, בזכותו של סילביו מינון, דמות ססגונית, שמעולם לא שקטה על שמריה - אפילו עכשיו, בעשור השביעי לחייו, כאשר יכול היה כבר לנוח מזמן על זרי הדפנה.
לסילביו, יליד-ארגנטינה, ומי שהיה בעבר קולנוען בפריז, יש רקורד עשיר בתור קולינר לדוגמה. בעוד שבעבר הרחוק הוא היה בעליה של מסעדת "החלון" המיתולוגית שביפו העתיקה - הרי שעכשיו עולה בבירור שחיידק הגורמה לא הרפה ממנו מאז. יחד עם אחד מבניו - מן הסתם שף בחסד עליון בעצמו - ועם צוות-עובדים עתיר-כישרונות, הוא הקים מסעדה לתפארת בסגנון צרפתי-איטלקי משולב, עם נגיעות ים-תיכוניות מובהקות, ובלשון-המעטה.- בהחלט אינו מבייש את הפירמה.
לא בשמיים
"סילביו" היא מסעדה מרווחת, עם ומרפסת צמודה, ושורה בה אווירה קולינרית לשמה במשך כל ימות השבוע. בימים א'-ה' היא מציעה לאורחיה שלושה סוגי ארוחות עסקיות, בין השעות 17:00-12:00, במחירים שאינם קורעים את הכיס (58, 68, 78 שקל). אלא שגם בסוף השבוע, כשאין היא יודעת לרגע מנוח, המחירים בה אינם בשמיים.
הגענו אליה לעת צהריים, כשהיא כרגיל הומה סועדים. פתחנו במנת-אספרגוס חלוט - מנה מהממת, ביד נדיבה, כשהוגשו לצידה סלט-עשבים עטוי-אגוזים, מטבלים פיקנטיים של טחינה ועגבניות, ולחם הבית, שהותיר בפינו רק טעם של עוד.
חגיגה קולינרית
מתפריט המנות העיקריות דלינו קדרת-סלקים מופלאה, שהכילה בשר מבושל, על מצע משולב של אורז וסלק - מנה נדיבה וגם מעניינת. בת הזוג הלכה על מבחר של פירות-ים עסיסיים, שהיו ממש חגיגה קולינרית.
קינחנו במלבי אגדי, על בסיס של קוקוס ואננס, עם אספרסו כפול-מהביל, וסודה צוננת. החשבון הסתכם ב-246 שקל - שווה, בהחלט, כל אגורה. הוספנו תשר של 15% לשירות מעולה, ואת "סילביו" זיכינו - איך לא כמובן - במלוא 10 הנקודות של הסולם הקולינרי. למותר לציין שהדברים אמורים במסעדה מומלצת בכל פה.