ברכה מסורתית נוספת בראש השנה היא "יהי רצון... שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה". זוהי הברכה הנאמרת כאשר טובלים את התפוח בדבש. כך הדבש, בטעמו המתוק הייחודי, מדגיש את הבקשה בברכה לשנה שתהיה לא רק טובה אלא גם מתוקה.
כמה ולמה?
הדבש בעל הרכב פחמימות שונה מהסוכר הלבן ותכולת הקלוריות שבו נמוכה משל הסוכר. הערך הקלורי של 100 גרם דבש הינו 300 קק"ל, בעוד שב-100 גרם סוכר לבן מתחבאות כ-400 קק"ל (לטובת חישוב קלורי קל יותר - כף של דבש מכילה 40 קק"ל). הדבש גם מכיל ויטמינים מקבוצת B ומינרלים נוספים וכן אנזימים החשובים למערכת העיכול.
בעבר, השתמשו בדבש כתרופה לדלקות וזיהומים בגלל התכונות האנטי בקטריאליות והאנטיספטיות (המחטאות) שלו. אחת הדעות הרווחות היא, כי לאור יתרונותיו התזונתיים, ישנה עדיפות לצרוך דבש כממתיק מאשר סוכר, מה שהופך את השימוש בו לפחות זהיר.
כאן המקום לציין, כי הדבש מכיל פרוקטוז (סוכר פירות), שצריכתו המופרזת מעלה את ה-LDL, הכולסטרול והטריגליצרידים (שומני הדם). כמו-כן, חולי סוכרת רבים חושבים בטעות, כי הדבש מסייע בהורדת ערכי גלוקוז בדם, אך למעשה הפרוקטוז אחראי כנראה לכמה מהסיבוכים הקשורים במחלת הסוכרת, ולכן השימוש בו לסוכרתיים אינו מומלץ.
ומה באשר לשומרים על הדיאטה?
הכמויות של הויטמינים והמינרלים שמקורן בדבש זניחות ולכן למי שנמצא תחת תפריט דיאטתי קפדני, רצוי להפחית גם בכמות הדבש, כמו בכמות הסוכר. עם זאת, אם ישנה דילמה האם לבחור בין ממתק על בסיס דבש (לדוגמה תפוח בדבש) לבין ממתק מתועש אחר, כמובן שעדיפה החלופה הראשונה.
מה עוד חשוב לדעת?
לילדים מתחת לגיל שנה, אסור לאכול דבש, משום שהוא עלול להכיל חיידק קטלני מסוג בוטוליזם (רעלן הגורם לחוסר יכולת להנעת שרירים).