לאלה המתכננים לארוחת החג הכנת מנות בקר, יש לנו בשורה טובה - הינה כמה מיתוסים שניתן לנתץ באשר לשם שיש לבשר בקר - מסתבר שלבקר יש יתרונות לא מעטים.
אנשים שבתפריט שלהם אני משלבת בקר אומרים: "שמענו שבשר בקר לא בריא - יש בו כולסטרול ושומן, והבנו שאסור לאכול בקר במיוחד בדיאטה. אם גם אתם סבורים כך,
להלן הסבר קצר באשר לבשר בקר:
אני שמחה לבשר לכל אוהבי בשר הבקר, כי בקר יכול ואפילו כדאי שייכלל בתפריט היומי פעם או פעמיים בשבוע, גם בדיאטת הרזייה. השם שיצא לבשר אדום נובע מהעובדה שלרוב יוצא לנו לאכול בשר שמן, כגון קבבים והמבורגרים, ופחות את חלקי הבשר הרזים שעליהם אני ממליצה.
היתרונות שיש בבשר בקר טרי:
- בנתחים הרזים אחוז השומן נמוך יותר מעוף. כמעט מחצית מהשומן הוא מסוג חד-בלתי-רווי, שהוא שומן בריא;
- כולסטרול נמוך בנתחים הרזים;
- מכיל הרבה ויטמין B12 אשר מקורו (לא כתוסף מזון) במזונות מן החי: בשר, דגים, ביצים וגבינות;
- מכיל ברזל, אשר נספג טוב יותר מאשר ברזל מהצומח;
- מכיל אבץ, אשר חיוני לייצור חלבונים וחומצות גרעין (החומר הגנטי של התאים), מעורב בתפקודו של ההורמון אינסולין בניצול פחמימות, דרוש לוויסות קצב תקין של צמיחה, להתפתחות איברי הרבייה ולריפוי פצעים וכוויות;
- הנתחים האחוריים, כמו סינטה, צ'אך, כתף, פילה, ויסבראטן ושייטל הם החלקים הרזים של הבשר ואף מכילים פחות שומן מאשר בעוף (לאחר הסרת השומן הנראה לעין - אותן חתיכות שומן לבנות);
לסיכום, ניתן לראות שבשר בקר הוא לא נורא כפי שחשבנו.
להלן מספר המלצות:
- ההמלצה כיום היא לצרוך פעם-פעמיים בשבוע מנת בשר בקר רזה;
- כשאתם אוכלים בשר-בקר, הקפידו לבחור בחלקים הרזים יותר ולהסיר את השומן הנראה לעין;
- היזהרו עם התוספות שליד הבשר: הימנעו מאכילת תוספות משמינות והשתדלו לאכול ירקות ופחמימות מורכבות לצד הבשר.
אני מקווה שעכשיו, יהיו לכם פחות רגשות אשם תזונתיים ותיהנו מהיתרונות הרבים שיש לבשר בקר להציע לנו כחלק מתזונה נכונה.