בלב כיכר ביאליק שברמת השרון, על אם הדרך ההומה, ממוקמת מסעדת "ג'ולייט" הקטנה והמטריפה. מול שדרה, הטובלת כולה בירק, מוצבים מספר שולחנות בריהוט עתיק, עם 30 מקומות-ישיבה, שזוכים תמיד לתפוסה מלאה.
אלעד להב (32), שף המסעדה, איננו פנים חדשות בשדה הקולינריה. ניסיונו הגסטרונומי העשיר, בן 14 השנים, במסעדנות ובקייטרינג, במיאמי, ניו-יורק ולוס-אנג'לס, הביא אותו אלינו. כאן הוא צבר ניסיון נוסף של בישול, בן שלוש שנים, במסעדות תל אביביות כמו "בראסרי", "פאסטיס" ו"קופי בר".
אל ההתמחות הגסטרונומית של אלעד הצטרפה, במרוצת השנים, גם רעייתו טניה, אף היא למודת-ניסיון קולינרי ומינהלי רב, המשמשת עזר-כנגדו הן במטבח והן בעיצוב ובאירוח. לימודי הקולינריה בבתי-אולפנא ידועי-שם מעבר לים, יצרו בשניים הרמוניה מוחלטת בטכניקות הבישול המגוונות, תוך שהם מנצלים את חומרי הגלם המקומיים והעונתיים. יצר האמנות וחוש הטעם האנין והמיוחד הטבוע בהם, הקנו לזוג הבשלנים שליטה מוחלטת בשילוב של המטבח הים-תיכוני, עם המטבח האיטלקי והצרפתי, עם ניחוחות של פיוז'ן מקסיקני וקאריבי.
מאז פתיחתה, לפני חמישה חודשים, מושכת אליה "ג'ולייט" את ה"מי ומי" של הסביבה, בהם אנשי בוהמה, שחקנים ואנשי רוח. מהמטבח הזעיר, אך המצוייד למשעי במיטב הגסטרונומיה, מוצעים שני תפריטים יומיים: תפריט ארוחת-בוקר, עם ברנץ' לשעת צהריים, ותפריט ארוחת-ערב עשיר ומגוון. בתפריט ארוחת הבוקר והצהריים אפשר למצוא גבינות, זיתים וחצילים, עגבניות מיובשות בתנור, עם שומר, אורגנו ויוגרט-עיזים - הכל מתוצרת רמת הגולן.
בתפריט הערב, העשיר יותר, אהבנו במיוחד את הניוקי האווריריים, טבולים באספרגוס, עגבניות לחות, קרם-פסטו, פרמז'ן וצנובר; ואת הרביולי במילוי תרד וריקוטה, עם פרוסות תפוחי-עץ מיובש בקינמון. מן המנות האחרונות התלהבנו, ארבעתנו, מ"פודינג הלחם", יחידי מסוגו בארץ, המקובל במטבחים האנגלי והאמריקני; מפודינג האפרסקים ושוקולד לבן, הטובל בטופי; מקרפ מושחם עם גבינות, המוגש עם פירות-יער; ומקרם הברולה-וניל, עם שוקולד בליווי סברס.
במסעדת "ג'ולייט", שבה כל מנה היא יצירה אמנותית מושקעת בפני עצמה, משתהה, מטבע הדברים, הגשתה לשולחן מעבר לזמן המקובל. אבל, לבעלי החיך אנין הטעם משתלמת, בסופו של דבר, ההמתנה הארוכה, ויעידו על כך האורחים הרבים החוזרים אליה בכל פעם.
