הייכבשו זיתים עם יין?

בשנים האחרונות הפכה כבישת זיתים עצמית לתחביב מקובל. הכנה של זיתים מצריכה סבלנות, אך סיפוק רב בצידה. להלן מספר טיפים למי שרוצה לשדרג את הכנת הזיתים ולהרשים את בני המשפחה והחברים:

• הכנה טובה של זיתים מתחילה בבחירה נכונה של הפירות. יש להקפיד לבחור כאלו שאין להם לחי סגולה המעידה על עקיצה של זבוב הפירות.

• להשרות את הזיתים במים לאחר ששברתם אותם ובכל יום להחליף את המים כדי להיפטר מהמרירות. לאחר שלושה ימים להכניס לצנצנת ולהוסיף 2 עלי דפנה, שלוש שיני שום קצוץ וכף מלאה במלח גס, על כל שתי כוסות מים שמילאתם במיכל.

• בתום שבועיים, להוציא שליש מהמים ובמקומם להוסיף יין אדום יבש, רצוי קברנה סובניון. להוסיף עוד כף מלח וכחצי כוס שמן זית לאטימה, לסגור ולנער קצת, ולהניח בתוך צלחת עמוקה על השיש במטבח. כעבור שבועיים נוספים הזיתים כבר מוכנים.

• למי שרוצים זיתים כבושים לטווח ארוך מומלץ לא לשבור אותם אלא להשאירם שלמים.