דברים שבריא לדעת על אורז

האורז הינו מרכיב מזון עיקרי למחצית מאוכלוסיית העולם, גם בשל היותו מזון בסיסי, זול ובריא וגם בשל יכולתו להיות בסיס למגוון ארוחות ומאכלים, החל ממתאבנים, מרקים, תבשילים, וכלה בסלטים וקינוחים.

מספר דברים שבריא לדעת על האורז

• אורז הינו מקור מומלץ לאנרגיה: פחמימות הן מקור עיקרי לאנרגיה בגוף (כ-50% מכמות הקלוריות היומית). מקור בריא יותר לאנרגיה מגיע מפחמימות מורכבות, כדוגמת אורז. (חצי כוס אורז לבן מבושל מכילה 103 קלוריות וחצי כוס אורז מלא מכילה 108 קלוריות);

• אורז הינו מקור לסיבים תזונתיים: חצי כוס אורז מבושל מספקת 0.3 גרם סיבים תזונתיים לאורז לבן, ו-0.9 גרם סיבים תזונתיים לאורז מלא. סיבים אלו חיוניים לתפקוד תקין של מערכת העיכול;

• אורז הינו מקור לחלבון המתעכל היטב: אף על-פי שהאורז אינו עשיר בחלבון, החלבון המצוי בו קל לעיכול, נספג היטב ובעל ערך ביולוגי גבוה. זוהי הסיבה שאורז מתאים לתינוקות, קשישים, חולים ואנשים עם בעיות בעיכול המזון;

• בריא להוסיף חלבונים לאורז: האורז טעים מאוד ובריא אף יותר כאשר משלבים אותו עם קטניות, העשירות בחלבונים (כדוגמת עדשים). זוהי דרך מצוינת להפיק את הערך התזונתי המקסימלי, הן מן הקטניות והן מן האורז;

• מרבית הויטמינים והמינרלים מצויים באורז החום: ויטמין E, ויטמינים מקבוצת B: תיאמין, ריבופלבין, וניאצין וחומצה פולית. ויטמינים אלה מומלצים לשיפור תיפקוד מערכת העצבים, הלב, הכבד, הכליות, מערכת העיכול והעור.