מאיר כהן נולד בשנת 1936 בירושלים לעליזה ולגרשון כהן למשפחה בת 9 ילדים. המשפחה התגוררה בשכונת נחלת שמעון בירושלים. אביו גרשון כהן, שנודע בשם "חכם גרשון", עלה לארץ מעירק והיה הרב והמלמד בתלמוד תורה חיידר בשכונה, בשנים שלפני מלחמת העצמאות (על שמו רחוב המלמד בשכונת הר-נוף). מאיר למד בבית הספר "תלמוד תורה מזרחי" ובהמשך בתיכון "גבע". בשנת 1954 התגייס לצה"ל ושירת בגבעתי. לאחר שחרורו מצה"ל עבד במשרד האוצר ובמקביל היה עיתונאי לענייני תעופה וחלל בעיתונים שונים. אחיינו העיתונאי והסופר חגי הוברמן מספר כי כבר בשנות ה-60 היה מאיר כהן כתב ידוע. הוא כתב כתבות ומאמרים בנושאי תעופה וחלל בעיתון הארץ, בביטאון חיל-האוויר ועוד. בשנת 1965 הוציא חוברת שנקראה "תעופה וחלל". מספר הוברמן: "כבר אז היה למאיר כהן שם של מומחה לענייני תעופה, בשנות ה-60 וה-70 הוא היה מומחה מס' 1 בתחום התעופה".

פרשן ברדיו, בטלוויזיה ובעיתונות הכתובה

בשנת 1976 עזב מאיר כהן את משרד האוצר, והתמסר לתחום העיתונות ככתב חוקר מומחה לענייני תעופה וחלל. הוא עבד כפרשן בקול ישראל, בטלוויזיה הישראלית ובגלי צה"ל. וכן כתב בנושאי תעופה וחלל בעיתונים: ידיעות אחרונות, מעריב, מעריב לנוער ועוד. מאיר כתב 15 ספרים בענייני תעופה חלל וביטחון ישראל, ובהם "החיים בחלל", "מאה שנות תעופה: מהאחים רייט ועד למטוס החלל", ו"צעדים בחלל": חקר החלל מראשיתו ועד ימינו ועוד. כמו-כן ערך והנחה חוגי תעופה וחלל. הירצה בנושאי תעופה חלל בבתי ספר ובצבא בכינוסים וימי עיון, בסמינרים בישראל ומחוצה לה.