ראשית, נדון במרכיב החיטה במחיר הלחם. בלחם של 750 גרם יש כ-470 גרם קמח. מחיר הקמח למאפיות עלה ב-12.5% (מ-1,970 ש"ח לטון ל-2,220 ש"ח). ערך החיטה בכיכר לחם אחיד הוא פחות מ-70 אגורות. מכאן שמרכיב החיטה מהווה בסך-הכל 10%-15% ממחיר הלחם (ללא מע"מ) שבפיקוח, ומשמעות התייקרות החיטה היא כ-10 אגורות ממחיר הלחם. מדוע ייקרו את הלחם הפרוס ב-49 אגורות, פי חמישה מהתייקרות החיטה? יתרה מכך - משקל החיטה בלחם רגיל ובלחם פרוס הוא זהה לחלוטין (750 גרם). מישהו יכול להסביר מדוע מחיר הלחם הרגיל עלה ב-32 אגורות בעוד מחיר הלחם הפרוס באותו משקל עלה ב-49 אגורות - למעלה מ-53% יותר?

שנית, נדון בהתייקרות החיטה. אכן החיטה התייקרה בחודש האחרון בכ-25% ל-350 דולר לטון עקב חששות מבצורת בארה"ב. ואולם, גם כשנקבע מחיר הלחם בפעם הקודמת, בפברואר 2011, היה מחיר החיטה 350 דולר לטון. מכאן שביחס לפברואר 2011 אין כל התייקרות במחיר החיטה! יתרה מכך - מחירי החיטה ירדו בין פברואר 2011 ליוני 2012 ל-270 דולר לטון, אך שר התמ"ת שמחון לא טרח להוריד את מחירי הלחם עקב הוזלת החיטה. מכאן עולה שכאשר החיטה מתייקרת, השר מייקר את מחירי הלחם, אך כאשר החיטה הוזלה - הוא "שוכח" להוזיל אותו. רק רווחי המאפיות ורשתות השיווק מרקיעים שחקים, ביחד עם גביית המיסים. שערוריה!

שלישית, מחירי החיטה. מאז ומעולם מחירי החיטה בעולם עלו וירדו עקב שינויי מזג אוויר. כך, לדוגמה, הגיעו מחירי החיטה באפריל 2008 ל-440 דולר לטון, 30% יותר ממחירם כיום, בעוד שמחירי הלחם שבפיקוח היו נמוכים ב-33% ממחירם כיום. וגם אז המאפיות והסופרמרקטים לא הפסידו! מצד שני, ביוני 2010 היה מחיר החיטה 150 דולר לטון, פחות מחצי מחירו היום, אך מחירי הלחם בפיקוח כלל לא ירדו. זאת ועוד - השינויים במחירי החיטה היומיים הם חדים וקצרי-טווח, בעוד שחוזי האספקה של המאפיות הם ארוכי-טווח ובמחירים קבועים ואינם מושפעים מהתנודות היומיות. מכאן שהתירוץ של "עליית מחירי החיטה בחודש האחרון" הוא כמעט חסר כל משמעות ביחס לעלויות הייצור לאורך זמן.

רביעית, נבחן את התייקרות הלחם. כפי שיוכח בטבלה מעלה, מיוני 2000 ועד אוגוסט 2012 התייקר הלחם האחיד הפרוס פי 2.5 עד פי 4.5 יותר מהתייקרות מדד המחירים לצרכן. אין לכך כל צל של הצדקה.

חמישית, משרד התמ"ת החליט על ההתייקרות במחטף, מבלי לבצע כל שימוע, מבלי לקיים כל דיון ציבורי מסודר, וללא כל שקיפות שלטונית בנושא מהותי זה. שרי התמ"ת והאוצר לא הודיעו על כוונתם להעלות את המחירים, לא ביקשו ולא קיבלו כל התייחסות מהציבור ומארגוני הצרכנים והעמותות המסייעות לנזקקים שייפגעו קשות מהתייקרות בלתי מוצדקת זו. זכות השימוע היא זכות מהותית, ודי בכך כדי לבטל את ההחלטה על ההתייקרות.

שישית, הממשלה והכנסת קבעו שבעוד כשבועיים יעלה המע"מ באחוז. מה בער להם להעלות את המחירים שבועיים לפני עליית המע"מ, שתביא לעליית מחירים נוספת?

שביעית, כדי לייצר כיכר לחם, יש לזרוע את החיטה, לקצור, לדוש, לטחון לקמח, לערבב עם מים ומוצרים נוספים (שמרים, שמן, סוכר, מלח), להתפיח ולאפות. כל זה עולה 5.24 ש"ח לאחר ההעלאה ההאחרונה (לחם אחיד - 750 גרם). לחם אחיד פרוס באותו משקל עולה 7.87 ש"ח. האם לפרוס את הלחם ולארוז בניילון זול עולה 2.63 ש"ח? 50% ממחיר הלחם? המסקנה העולה מכל האמור לעיל היא שהעלאת מחירי הלחם בפיקוח שנעשתה במחטף ביום 14.8.12 פסולה מכל בחינה שהיא, ויש לא רק לבטלה לאלתר אלא אף להוזיל את הלחם בלפחות 35% ולהתאים את התייקרותו למדד המחירים לצרכן! מי מגיש תביעה ייצוגית?