אמריליו עבד עם מיטב הכותבים והמבצעים
בין הפזמונאים והמשוררים איתם עבד:
רחל שפירא ("אגדת שלושה וארבעה", "בעיניים עצומות", "הארץ שלי", "השיר על ארץ סיני", "ומתוק האור בעיניים", "כשאומרים לי שמש", "פרח משוגע", "ציפור בגשם", "שיר השקיעה" ועוד), תלמה אליגון ("רקפת", "שלוש אהבותי"), דודו ברק ("בצל כפות תמר", "היום היום", "ישראל שלי חוגגת"),
יורם טהרלב ("ההר הירוק תמיד", "עץ האלון", "רכבת העמק"),
נתן יונתן ("יש פרחים", "לכל אחד ירושלים", "נערי"),
לאה נאור ("אל תשתול שושנים", "למה לא", "עוד מעט"), דליה רביקוביץ ("איתן", "חמדה", "רבי עקיבא").
מיטב הזמרים והזמרות מבצעים את שיריו ובהם דורית ראובני ("היום היום", "האיש מן הבקעה", "יש פרחים", "לכל אחד ירושלים", "רכבת העמק", "ציפור בגשם", "הארץ שלי", "שיר מתוק"), רוחמה רז ("אגדת שלושה וארבעה", "בארץ אהבתי השקד פורח", "רקפת", "ההר הירוק תמיד", "לכל אחד ירושלים", "ערב קיץ ויונים", "למה לא") ו
חוה אלברשטיין ("פרח משוגע", "שלוש אהבותי", "שי",),
יהורם גאון ("עץ האלון"),
שלמה ארצי ("השיר על ארץ סיני"),
שושנה דמארי ("ליבבתיני"),
ששי קשת ("ומתוק האור בעיניים"), עוזי מאירי ("בצל כפות תמר"), עוזי פוקס ("קשת בענן"), צילה דגן ("חמדה") ואילנה רובינא ("נערי").
הרבה להלחין שירי משוררים
אמריליו הרבה להלחין שירי משוררים ובהם:
נתן זך,
יהודה עמיחי, דליה רביקוביץ,
לאה גולדברג יעקב אורלנד, נורית זרחי, חיים גורי, טוביה ריבנר ומשוררים נוספים בעלי שם. כמו-כן כתב גם לחנים לשירי ילדים, בהם: "מעבר לים" ו"פרח עציץ". ב-1971 חיבר את המוזיקה לסרט" פישקה במילואים" וב-1972 חיבר את המוזיקה לסרט "נחצ'ה והגנרל".
בשנים 1975-1978 עבד כמנהל המוזיקלי של סדרת הטלוויזיה לילדים "טלפלא". בשנת 2004 הופיע אמריליו במופע משיריו בשם "מוני וחברים", עם הזמרת דגנית דדו בו סיפר על השירים שהלחין שהפכו לקלאסיקות בזמר העברי. בשנת ב-2004 זכה בפרס אקו"ם על מפעל חיים. בשנת 2007,הוענק לו אות הוקרה מטעם אוניברסיטת בר-אילן על תרומה לזמר העברי, במסגרת כנס המוזיקה "מי אני? שיר ישראלי!"
מוני אמריליו התגורר שנים רבות ברמת השרון ובהמשך בגבעתיים. זו האחרונה העניקה לו אזרחות כבוד של העיר גבעתיים כאות הוקרה על פועלו ותרומתו לזמר העברי. אמריליו הותיר אחריו את רעייתו הפזמונאית עדנה פלג ושלושה ילדים. בנו, המוזיקאי שחר אמריליו נפטר לפני חודשים ספורים ביולי 2025.