מהפכה בעולם המזון הישראלי: מ-1 בינואר 2028 תחייב רפורמת המזון החדשה של משרד הבריאות את כלל יצרני ויבואני המזון לסמן באופן ברור ומודגש את נוכחותם של אלרגנים וחומרים הגורמים לאי סבילות - ישירות בתוך רשימת הרכיבים שעל גבי האריזה. מדובר בצעד ראשון מסוגו בישראל, שנועד לשפר את בטיחות הצרכנים בעלי רגישויות וליישר קו עם תקינה אירופית מתקדמת. השינוי נוגע למגוון רחב של רכיבים, ובהם גם גלוטן ופול. לפי התקנות, נוכחות של גלוטן תסומן באמצעות הדגשת שמו של הדגן שממנו הוא מופק - חיטה, שעורה, שיפון או שיבולת שועל - במקום השיטה הישנה, שבה הוסף הכיתוב "מכיל גלוטן" לאחר שם הדגן. מוצרים הכוללים פול ומוצריו יחויבו בסימון מיוחד בנוסח: "מכיל פול - אינו מיועד לסובלים מחוסר באנזים G6PD", שיופיע מיד לאחר רשימת הרכיבים או בסמוך לשם המזון. עד כה לא הייתה חובה חוקית לסימון אלרגנים בישראל, אף כי יצרנים רבים בחרו לעשות זאת מרצונם, בדרך כלל באמצעות תיבה נפרדת על האריזה. כעת קובע משרד הבריאות כי השמות יודגשו בתוך רשימת הרכיבים עצמה, באופן שיבדל אותם מהיתר ובלשון אחידה. היצרנים רשאים לבחור את אופן ההדגשה - למשל באמצעות הדפסה מודגשת או צבע שונה - אך נדרשים לשמור על אחידות לכל מוצריהם. המשרד מאפשר ליצרנים שמעוניינים בכך להקדים את יישום הרפורמה כבר כעת, גם לפני כניסתה לתוקף בינואר 2028. מוצרים המסומנים לפי השיטה הישנה יוכלו להמשיך להימכר עד תום חיי המדף שלהם. הסימון המוכר "עלול להכיל [שם האלרגן]" יישאר ללא שינוי, שכן הוא אינו מוסדר במסגרת התקנות האירופיות החדשות. מנהלת מערך רגולציה מזון ותמרוקים במשרד הבריאות, פנינה אורן שנידור, הסבירה כי מטרת הרפורמה היא להגן על בריאות הציבור, ובפרט על אנשים הסובלים מאלרגיות או מאי סבילות למזון. "מתוך החשיבות הרבה שאנו מייחסים להגנה על בריאותן של קבוצות אוכלוסייה בעלות רגישויות למזון במדינת ישראל, מחדד המשרד כבר עתה את השינויים כדי לסייע לצרכנים להתאים את המוצרים לצרכיהם ולהימנע מחשיפה מסוכנת", אמרה. הרפורמה מצטרפת לשורה של מהלכים רחבים שמוביל שירות המזון הארצי במשרד הבריאות בשנים האחרונות, שמטרתם להקל על העוסקים בתחום המזון מצד אחד, ולחזק את ההגנה על בריאות הציבור מצד שני.