תחליף הסוכר הוא תוסף מזון וטעמו מתוק, כמות האנרגיה שלו קטנה משל הסוכר (סוכרוז) ומקובל לשימוש בעיקר אצל חולי סוכרת על-מנת לשמור על בריאותם ובקרב אלו הנמצאים בתהליך של ירידה ושמירה על המשקל. כאשר שוקלים שימוש בתחליף סוכר, יש לקחת בחשבון את העובדה שקיימים היום בשוק מגוון רחב של מוצרים, המאושרים לשימוש בארץ.
ממתיקים סינטטיים (ממתיקים מלאכותיים בעלי ערך תזונתי נמוך). ביניהם: סכרין, אצסולפם קיי, אספרטיים, ציקלמאט, סוכרלוז.
ממתיקים טבעיים (מיוצרים מחומרים טבעיים ואינם מכילים חומרים כימיים בהרכבם) ביניהם: סורביטול, מלטיטול, אריתריטול, לקטיטול, מניטול, איזומלט, וסטיביה.
בין הממתיקים הטבעיים נכללים "הסוכרים האלכוהולים" (סורביטול, מלטיטול, אריתריטול, לקטיטול, מניטול, איזומלט). אלו סוכרים בעלי ערך קלורי נמוך מסוכר הסוכרוז (1 גרם של סוכר אלכוהולי מכיל כ-2 קק"ל, לעומת 1 גרם של סוכרוז המכיל 4 קק"ל).
סוכרים אלו נוצרים באופן טבעי מפירות וירקות מסוימים ויכולים להיות מופקים באופן סינטטי. ניתן למצוא אותם במזונות כמו: שוקולד ללא תוספת סוכר, עוגות, עוגיות, וופלים, מסטיקים ללא סוכר. מומלץ לאכול אותם במידה. אכילת יתר של סוכר אלכוהולי, יכולה גם היא לתרום לצריכה מוגברת של סוכר. לכן, אל תתפתו לאכול הרבה ממוצר שכתוב עליו "ללא סוכר". על-מנת שנצרוך מהם במידה, יש לכלול אותם בחישוב ספירת הפחמימות היומית. כמו-כן, אכילה מרובה של ממתיקים אלו, עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול כמו: גזים, שלשולים וכאבי בטן.
הסטיביה - ממתיק טבעי שנוסף לאחרונה למבחר הממתיקים. ניתן למצוא אותו גם בצורה נוזלית והוא עמיד בטמפרטורות גבוהות ולכן מותאם לשימוש בבישול ואפייה. הוא אינו מכיל קלוריות, אך מתוק פי 200 מסוכר. ממתיק הסטיביה בטוח לשימוש ואושר לשימוש על-ידי ארגון הבריאות העולמי כתוסף מזון. מומלץ לשימוש בקרב חולי סוכרת, וצריכתו נמצאה כמסייעת להורדת רמות הסוכר בדם, הורדת הצריכה הקלורית, ופעילות נוגדת יתר לחץ דם. צריכה בטוחה לשימוש במינון של עד 4 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום. צריכה של סטיביה מעבר לסף הצריכה המקסימלית, עלולה להיות רעילה ומסוכנת. מחקרים מסוימים (שבוצעו בבעלי-חיים) הראו השפעה מעכבת של צמח הסטיביה, להתפתחות גידול קרצינוגני.