מנה של אוזן המן מבצק פריך עם מלית פרג או תמרים, מכילה לפחות 150 ק"ל (כמו שתי פרוסות לחם רגיל או לחמניה שלמה). מכיוון שמדובר בבצק פריך, כמות השומן שבו, גבוהה במיוחד והשומן הוא מסוג מרגרינה, המזיק לבריאות ומעלה את רמות הכולסטרול והשומנים בדם.
כיצד ניתן לשדרג אוזן המן למוצר בריא יותר?
להכין לבד בבית בשיתוף הילדים (שזה תמיד מומלץ ובריא יותר) מבצק המכיל פחות שומן, למשל בצק שמרים שכמות השומן בו קטנה מאוד, או להחליף את מהמרגרינה בחמאה שהיא עדיפה על-פני המרגרינה.
אפשרות נוספת, להחליף חלק מכמות השומן שבמתכון הבצק הפריך ברסק תפוחי עץ, (כן זה עובד לא רע) ואז נחסוך לפחות 40 ק"ל לאוזן.
למלית אין תרומה רבה לערך הקלורי של האוזן, על כן ניתן להשאירה כפי שאוהבים, כאשר מלית התמרים עם קצת אגוזי מלך מומלצת במיוחד בשל תרומתם לבריאות. אפשרות נוספת היא, להכין אוזני המן מקמח מלא, המשדרג אותן לבריאות יותר.
הכי לא מומלץ: אוזני ההמן התעשייתיות הנמכרות באריזות סגורות ומכילות בצק פריך תעשייתי ועשיר בשומנים רוויים ( מרגרינה) חומרי טעם וריח ומלית לא ברורה.
ואם כבר אוכלים, גם מהתעשייתי (אני מבינה את הקושי של רוב האנשים לעמוד ולהכין אוזני המן בבית), פשוט לאכול מתוך מודעות: אוזן אחת וזהו.