הנטורופתיה גורסת, כי הגוף מסוגל לרפא את עצמו מתחלואים שונים - אם רק נעניק לו את הכלים הנכונים לכך. בפגישה עם הנטורופת, עובר כל מטופל תשאול מקיף לגבי אורח חייו והמזון שהוא צורך. השלב הבא הוא בדיקות דם אשר יעריכו את רמות הסוכר בגופו. לאחר-מכן, נבדקת רגישות המטופל לסוגי מזונות שונים - אלו מזונות טובים למערכת העיכול שלו ומאפשרים לו לחיות בשלום עם ערכי הסוכר שלו, ואלו מהם "מקפיצים" את הסוכר ועל-כן רצוי שיימנע מהם. נתון זה עשוי להשתנות מקצה לקצה בכל אחד מהמטופלים.
רגישות למזון מסוים, אגב, מכניסה את הגוף למתח ולפעמים אף גורמת לגוף לייצר נוגדנים, מה שמתבטא בחום, דלקות, כבדות, הרגשה רעה או... סוכר. יש מי שפרוסת לחם "מקפיצה" את ערכי הסוכר שלו ויש מי שיכולים לאכול שלושה כריכים ביום ולחיות עם זה מצוין. יש מי שרגישים לחיטה, לחלב, לפירות - כל אחד לגופו.
מתחילים אם כן לנהל "יומן אכילה" - בודקים את סדר היום של המטופל ומרכיבים לו תפריט שבו יוכל לעמוד, המבוסס על מזון מלא. היתרון - מזון מלא עתיר בסיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B, אבץ, מגנזיום וכדומה. זהו מזון מלא משביע יותר וכך מכניסים פחות פחמימות לגוף ומשפרים את האינדקס הגליקמי, כלומר: מורידים את רמות הסוכר בדם הזקוקות לאינסולין.
לבסוף, מוסיפים לתזונה גם פורמולות צמחיות, המותאמות אישית לכל מטופל. מדובר בשילובים של צמחים היכולים לסייע בעת הצורך לניקוי הכבד, הטחול, לחיזוק המערכת החיסונית, לניקוי רעלים מהגוף וכדומה. לדוגמה - למטופל שיש בגופו אינסולין, אולם הוא אינו פועל כשורה, תוענק פורמולה המבוססת על כרום ואבץ, ליתר איזון.