בשר, ברזל ועונת המנגלים

ישנם כמה סימפטומים המעידים על מחסור בברזל והתפתחות אפשרית של אנמיה: חולשה, עייפות, חיוורון, ישנוניות, כאבי ראש, קשיי למידה וריכוז, עמידות נמוכה לזיהומים ואובדן תיאבון, דפיקות לב חזקות, נימול בגפיים ונשירת שיער. סימנים אלה מחייבים פנייה לרופא וביצוע בדיקת דם.

אחת הסיבות למחסור בברזל, הינה צריכה לא מספקת של ברזל מהמזון. ולכן, אחת מהאוכלוסיות שנמצאת בסיכון הינם צמחונים שאצלם זמינות הברזל ירודה במיוחד, מכיוון שברזל שמקורו מהצומח נקלט בגוף במידה מופחתת. גם הקבוצה, שמרבה באכילת דברי חלב ומרבה בשתיית תה וקפה, המכילים מעכבי ספיגת הברזל, חשופה למחסור במינרל חשוב זה. הממעטים באכילת פירות וירקות טריים, אף הם חשופים למחסור בברזל וזאת מכיוון שהם אינם צורכים מספיק ויטמין C המעודד הטמעת הברזל. בעיה נוספת, שגורמת לחוסר ברזל הינה ספיגה לקויה של הברזל עקב גיל מבוגר, מחלות מעיים, איבוד דם, נטילת תרופות ועוד. ישנם גם מצבים בהם נוצר מחסור בברזל וביניהם הריון, מחזור חודשי, דיאטה לא בריאה שבה אוכלים מזון לא מגון ולא בריא. גם ילדים, שאוכלים בגנים תחליפי בשר או בררנים באוכל, נוטים לסבול ממחסור בברזל, שכל-כך חשוב להם בשלב התפתחות והגדילה המואצת.

צורכים מאכלים עתירי ברזל כגון: בשר בקר, עוף, כבד, בשר הודו אדום, קטניות (עדשים, אפונה, שעועית, פול, חומוס), טופו, ירקות ירוקים - תרד, ברוקלי וכדומה. על-מנת להגביר את ספיגת הברזל, כדאי לשלב בארוחה גם פירות וירקות שהינם בסיבים תזונתיים הטובים לעיכול ובויטמין C, המגביר את ספיגת הברזל והטמעתו בגוף. במידה והתגלה מחסור של ברזל בבדיקות הדם, מומלץ להשלים את התזונה בתוספי תזונה, על-פי הנחיית הרופא המטפל. מבוגרים יכולים ליטול טבליות ברזל ואילו ילדים יכולים ליהנות מתוסף ברזל בסוכריות ג'לי, המבוססות על פקטין הדרים טבעי ולא מכילות צבעי מאכל ומשמרים. וכעת כל שנותר הוא לאסוף את כל בני המשפחה ולצאת יחד לפיקניק מרובה בבשר ובברזל.