מערכות הבריאות בעולם צופות, כי בשלב מסוים בחיים יחלו 30%-40% מהאוכלוסיה הבוגרת בסוכרת. תחזית זו היא אופטימית, שכן לאור מגמת ההשמנה, יש מומחים הצופים שכיחות תחלואה גבוהה עוד יותר.
חלק גדול מאלה שיחלו בסוכרת, אינם מודעים כלל וכלל לסכנה זו. המצב בו הסוכרת עדיין אינה מורגשת, אינה מאובחנת ובלתי נראית כביכול, נקרא טרום-סוכרת, וטיפול בשלב זה עשוי למנוע את הסוכרת או לדחות אותה בשנים רבות, ועל-ידי כך לחסוך פגיעה במערכות החיוניות של הגוף, כמו עיניים, כליות ולב, סיכונים אופייניים של המחלה.
סוכרת גלויה מתבטאת בעלייה ניכרת ברמות הסוכר בדם עקב אי יכולת הגוף להפנותו לתאים. בסוכרת סמויה, רמות הסוכר עדיין תקינות, אך קיימת עלייה ברמות האינסולין - היפראינסולינמיה, המופיע בעיקר בקרב הסובלים מעודף משקל.
כדי למנוע את התפתחות הסוכרת או לדחות את הופעתה, אפילו בכמה שנים, חשוב בראש ובראשונה להוריד את רמות האינסולין. לשם כך, יש לשנות את הרגלי האכילה, לרדת במשקל, להשתמש לעיתים בתוספי מזון ולעסוק בפעילות-גופנית.
בניגוד למה שרבים חושבים, הדיאטה לסובלים מסוכרת ומטרום סוכרת פשוטה למדי. היא מורכבת ברובה ממזון רגיל שאפשר לקנות בכל מקום ולא דורשת הכנות ומזונות מיוחדים ויקרים. דיאטה כזו מאפשרת להקטין את מינון התרופות (כולל האינסולין המוזרק) ולעיתים אף להפסיק אותן לחלוטין.
מה היא אם כך הדיאטה המתאימה ביותר למניעה ולטיפול בסוכרת?
דיאטה עשירה בפחמימות מורכבות, כמו: לחם, פסטה, דגנים, גריסים, קטניות וכדומה. מופתעים? אין ממה. דיאטת הלחם, המהווה דוגמה לדיאטה כזו, מורכבת מכ-60% פחמימות מורכבות והוכיחה את עצמה גם במחקר וגם בטיפול היום יומי כמתאימה ביותר להורדת רמות הסוכר והאינסולין בצורה יעילה ביותר.